ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ПЛОТНОСТЬ ПРОДУКТОВ

Энергетическая плотность продуктов — это количество калорий на 1 грамм продукта.

Так как на этикетках продуктов калорийность указана на 100 грамм, то и далее будем говорить про энергетическую плотность продуктов на 100 грамм.

Энергетическая плотность картофеля на 100 грамм в зависимости от способа приготовления

"Я мало ем и не худею" ≠ "Я ем мало калорий". Обычно говоря "Мало" люди подразумевают не большое по объёму и весу пищу.

Например: 100г шоколада - это мало по объему и весу? Несомненно, однако в 100г шоколада 550 калорий; 1000г (1 кг) яблок - это мало по объему и весу? Многие скажут, что это слишком много, однако в 100г яблок 50 калорий или 500 калорий на 1000г (даже меньше, чем в 100г шоколада). Ну от чего будет сытнее и спрашивать не надо😉

Калорийность (ккал) яблока и шоколада на 100 грамм (г)

Выявлено, что люди привыкают есть определённое количество пищи в объёме/граммовке. Получается, что есть некая потребность в объёме пищи, которая должна удовлетворяться. Однако калорийность при одинаковом объёме/весе может значительно отличаться.

Разный вес продуктов при одинаковой калорийности

Энергетическая плотность блюда = (калорийность блюда / вес блюда) * 100. Чем меньше калорий на 100 грамм пищи, тем лучше с точки зрения насыщения, а если на похудении человек сыт, то мысли о еде не будут беспокоить.

Например: на завтрак можно съесть 1 шт. CINNABON - Caramel PecanBon, в котором 843 калории при весе 242 г. Получается, что на 100 грамм = (843 / 242 *100) = 348 калорий; Либо можно съесть кашу на молоке, творожные рулеты, миску овощного салата общей калорийностью 800 калорий при весе 1600 грамм. Получается, что на 100 грамм = (800 / 1600) * 100 = 50 калорий. То есть энергетическая плотность второго варианта меньше первого в 5 раз (350 vs 50).

Один и тот же продукт, но с разной жирностью будет иметь разную энергетическую плотность калорий.

Например: Ветчина - 100 калорий, Салями - 485 калорий; Сыр 5% жирность - 190 калорий, 30% жирности - 360 калорий; Постная говяжья котлета - 125 калорий, жирная говяжья котлета - 250 калорий.

Какой вывод можно из всего этого сделать: если мы хотим быть сытыми и есть достаточно большие порции, необходимо подбирать блюда, которые обладают меньшей энергетической плотностью калорий (калорий на 100 грамм продукта), то есть вместо картошки фри — печенный картофель. Тоже касается продуктов, вместо жирного сыра — нежирный, вместо салями — нежирную ветчину.