Франшиза мини-пекарни: что это, сколько стоит и кому подойдет: разбор Егора Левченко
Украинские мини-пекарни — это не только настоящие оазисы ароматов и вкусов, но и замечательная возможность для предпринимателей воплотить свои бизнес-амбиции в гастрономических творениях. Однако, как везде, в этой индустрии есть свои законы и стартовые вложения. Как отмечает пекарь и основатель сети "Горячие булочки", Егор Левченко стоимость открытия пекарни — это весьма неоднозначный вопрос, прямо зависящий от подхода и масштабов проекта. Если вы делаете все самостоятельно, то стартовые вложения в 50 000 долларов — это далеко не предел. Запуск с использованием франшизы в Украине может оказаться более доступным вариантом входа, ведь тут инвестиции в среднем стартуют с 30 тысяч у.е.
Но что такое франшиза правильно понимают далеко не все. В этой статье мы рассмотрим особенности и выгоды такого варианта запуска мини-пекарни в Украине. А Егор Левченко, как опытный пекарь и основатель пекарни, которая затем переросла в сеть франшиз "Горячие булочки", расскажет интересные детали на этот счет. Начнем с теории, а закончим, конечно же, практикой и конкретными цифрами.
Что такое франшиза мини-пекарни Франшиза мини-пекарни представляет собой бизнес-модель, при которой предприниматель может приобрести право использования успешного и проверенного бренда пекарни, вместе с её концепцией, технологическими процессами (например, рецептурами хлебобулочных изделий) и всесторонней поддержкой. Эта модель позволяет предпринимателю запустить и управлять своей собственной пекарней, используя зарекомендовавший себя формат бизнеса, который уже прошел испытание на украинском рынке.
Франшизы мини-пекарен часто ориентированы на предоставлениет в себя уже существующую узнаваемость бренда, готовые рецепты, поставщиков и методы работы, что снижает риски и упрощает запуск нового предприятия. Однако, как и в случае с любым бизнесом, важно тщательно изучить условия франшизы, исследовать рынок и обязательно провести финансовый анализ, чтобы убедиться в целесообразности именно такого варианта запуска фирмы.
Преимущества открытия пекарни по франшизе Франшиза мини-пекарни предоставляет предпринимателям немало существенных преимуществ, которые делают эту модель бизнеса привлекательной и перспективной. Вот подробное разъяснение некоторых из них, на примере сети "Горячие булочки" Егора Левченко:
Узнаваемый бренд и имидж. Покупка франшизы обычно предоставляет доступ к уже работающему на украинском рынке и узнаваемому бренду пекарни. Это сокращает временные и финансовые затраты на создание и продвижение собственной торговой марки, ведь у потенциальных покупателей уже есть представление о качестве и ассортименте продукции.
Готовые рецепты и продукты: Франшиза обеспечивает доступ к проверенным рецептам и методам приготовления хлеба и выпечки. Это позволяет предпринимателю предлагать высококачественную продукцию сразу после запуска бизнеса.
Обучение и поддержка: Франшиза предоставляет обучение и поддержку владельцу пекарни и персоналу. Такой просветительский курс может включать в себя обучение персонала, организацию бизнес-процессов, маркетинговую поддержку и даже помощь в выборе оборудования и места для точки продаж. своим клиентам све
Экономия времени и рисков: Франшиза позволяет избежать многих ошибок и трудностей, с которыми сталкиваются начинающие предприниматели. Франчайзер уже прошел через испытания на рынке и путем проб и ошибок выявил самые эффективные методы работы.
Стандартизированные процессы: Франшиза предоставляет стандартизированные процессы, которые помогают обеспечить единое качество продукции и обслуживания во всех пекарнях сети.
Доступ к поставщикам: Франшиза может иметь уже налаженные отношения с поставщиками, что обеспечивает доступ к качественным ингредиентам и сырью для выпечки.
Финансовые преимущества: Так называемый эффект масштаба в рамках сети франшизы может снизить стоимость сырья и оборудования, а также повысить эффективность рекламных кампаний. Общие затраты пекарни ниже, а прибыль — выше. Поддержей и качественной выпечки, включая
хлеб, булжка сообщества: Франчайзи (те, кто приобрели франшизу) обычно могут обмениваться опытом со своими коллегами в сети. Это создает ощущение принадлежности к сообществу и помогает продуктивно решать глобальные вопросы.
Несмотря на все эти преимущества, важно помнить, что выбор франшизы требует тщательного анализа и оценки условий, включая финансовые обязательства и правила действия внутри сети, подчеркивает Егор Левченко.
Минусы франшизы Открытие пекарни по франшизе не стоит идеализировать. Такая бизнес-модель зачастую имеет и некоторые недостатки, которые следует учитывать при принятии решения. Вот некоторые из них:
Финансовые обязательства: Франшизы обычно требуют определенных финансовых вложений, включая лицензионные платежи и роялти, а также начальные инвестиции в оборудование, аренду и рекламу. Эти затраты могут быть значительными и порой способны оказывать давление на финансовое положение предпринимателя. очки, п
ир Ограничения в управлении: Франчайзи рискуют столкнуться с ограничениями в управлении бизнесом. Франчайзер может устанавливать определенные правила и стандарты, которые не всегда соответствуют локальным реалиям или предпочтениям предпринимателя.
Зависимость от бренда: Пекарня, работающая по франшизе, может быть тесно связана с репутацией и имиджем франчайзера. Если у франчайзера возникают проблемы или скандалы, это может повлиять на репутацию вашего бизнеса.
Роялти платежи: Владельцы франшизы обязаны уплачивать роялти, то есть определенный процент от доходов франчайзеру. Это может снизить прибыльность вашего бизнеса и повлиять на его финансовую стабильность.
Ограниченная творческая свобода: В некоторых случаях франшиза может ограничивать творческую свободу предпринимателя. Вам, возможно, придется придерживаться установленных рецептов, меню и дизайна, что по душе далеко не всем бизнесменам, в том числе с бэкграундом в пекарском деле. В этом смысле "Горячие булочки" Егора Левченко более гибкие и допускают изменения рецептур, при проверке общего качества и вкусовых характеристик новинок. Конкурожные, кексы и другие десерты. Владельцы такого бизнеса получают поддержку и обучение от франчайзера, что позволяет им оперативно запустить и эффективно управлять своим делом. Как отмечает Ег
ор Левченкенция внутри сети: В случае, если франшиза имеет несколько пекарен в одном районе, может возникнуть конкуренция между франчайзи. Это в свою очередь чревато разделтавляет должную поддержку, это может повлиять на успешность вашего бизнеса. Важно тщательно анализировать все аспекты и риски, связанные с оением клиентской базы и снижением общей прибыльности.Enter Зависимость о
т франчайзера: Покупатели франшизы зависят от франчайзера, в том чисткрытием пекарни по франшизе, и принимать решение на основе своих целей, ресурсов и возможностей. По большому счету нужно тщательно проанализировать доступные варианты и выбрать среди них наиболее подходящий, считает Егор Левченко.
Каковы требования для запуска собственной пекарни в Киеве? Если открывать такой бизнес в Украине самостоятельно (без соинвесторов), то минимальные вложения составят от 25-35 тысяч у.е. Уже имея такой стартовый капитал, можно определить концепцию предприятия и приступить к дальнейшим действиям, таким как поиск персонала и приобретение оборудования.
Существуют разнообразные форматы пекарен:
магазины с хлебом и булочками;
пекарни, поставляющие продукцию в кофейни и другие точки продаж;ле и в п
смешанный формат, объединяющий производство и реализацию. Последний вариант пользуется в Украине особой популярностью на сегодняшний день.
При запуске проекта "Горячие булочки" Егор Левченко находился в выигрышной позиции, так как у него не возникало проблем с подбором персонала. Опытный и умелый пекарь — это уже половина успеха. Кроме того, он имел целостное представление об ассортименте продукции своей пекарни: формовой хлеб, багеты, батоны, круассаны, разнообразные булочки, а также продукция для здорового образа жизни (включая хлеб без дрожжей) и даже пицца. В настоящее время в меню этой сети отсутствуют торты и подобные десерты, однако это не исключает их появления в будущем, особенно если будут оптимизированы соответствующие производственные процессы.
После определения концепции следует найти подходящее помещение (для формата пекарни-кофейни рекомендуется площадь не менее 30 квадратных метров), закупить оборудование, найти поставщика сырья (у тех, кто имеет опыт в данной сфере, проблем с этим не возникает), зарегистрировать бизнес, оформить необходимые разрешительные документы, получить санитарно-эпидемиологическое заключение, справку о пожарной безопасности, а также пройти экологическую экспертизу и оформить медицинские книжки для сотрудников. Сколько стоит запуск небольшой пекарни с использованием франшизы? Егор Левченко открыл свой пекарский бизнес относительно недавно, поэтому его цифры можно счилане предоставления обучения, поддержк
и обновлений. Если франчайзер не предосо — это отличный вариант для новичков, которые не хотят набивать свои шишки, а получить отработанный рабочих механизм полтать актуальными и для реалий 2023 года: "Я начинал свой путь уже с набранным опытом: имел ясное понимание нашего меню, надежных поставщиков, а также знал, какое оборудование мне необходимо. В общей сложности, я инвестировал 21 тысячу долларов. Это был очень экономный расклад, поэтому повторить его один в один будет весьма проблематично. Если человек далек от пекарского дела, то открытие мини-пекарни без франшизы, скорееучения прибыли.Enter Преимущества откры
тия небольшой пекарни по франшизе включаю всего, обойдется минимум в 40-45 тысяч у.е.Enter Я считаю, если у предпринимателя есть недостаток знаний в данной сфере деятельности, то наиболее оптимальным вариантом для открытия пекарни может стать франчайзинг. Допустим, в нашей сети сумма нсопровождение, включая обучение персонала, разработку дизайн-проекта (при необходимости), маркетинговую поддержку, организацию праздничного открытия заведения и готовое меню. Мы также гордимся гибкостью в работе с партнерами: у нас нет жестких ограничений по ассортименту продукции — лишь строгие требования к качеству. То же самое относится и к оборудованию — у нас есть варианты для разных бюджетов, каждый из которых гарантирует надежность, долговечность и качественный результат выпечки. Это дает возможность создать пекарни с разным позиционированием: условно говоря — недорогой вариант для места в спальном районе и более изысканное место в бизнес-центре, для хипстеров и т.д.Enter Открытие мини-пекарни по франшизе — это уникальная возможность для предпринимателей войти в бизнес с относительно небольшими рисками. На примере Егора Левченко мы видим, что опыт и готовая бизнес-модель могут существенно облегчить путь к успеху. Если вы мечтаете о пекарном бизнесе, нуждаетесь в поддержке и помощи, то вариант с франшизой выглядит весьма перспективно. Хотя даже он, конечно же, имеет свои слабые стороны, о чем не стоит забывать предпринимателям.Enter Источник: http://moscowstreets.net/component/k2/item/176060ачальных вложений стартует от 30 тысяч долларов. Роялти составляет 3%, а единоразовая плата за использование бренда "Горячие булочки" — 4500 долларов. Пекарня начнет приносит
ь прибыль уже через 3-4 месяца после старта, рентабельность
превышает 20%, и срок окупаемости не должен превышать 2 лет.Enter Наши условия весьма конкурентоспособны, однако в Украине существует несколько альтернатив для тех, кто хочет начать подобный бизнес. Примерами являются "Перша пекарня твого міста", "Булочная", Nonvoihona и др. При выборе нашей франшизы предприниматель получает всестороннюю поддержку и