Купить шаурму – всё равно что сыграть в «русскую рулетку»
Этим летом, похоже, будет поставлен антирекорд по количеству массовых отравлений одним из самых любимых россиянами стритфудов – шаурмой. Счёт пострадавшим уже идёт на сотни. При этом выясняется, что никаких гарантий того, что продающаяся сейчас в киосках страны шаурма безопасна для здоровья, нет. А значит, сообщения о новых массовых отравлениях скорее всего не заставят себя ждать.
Сразу 53 человека, в том числе двое детей, отравились в конце августа шаурмой в столичном «Бистро-24» на улице Софьи Ковалевской. К сожалению, для некоторых пострадавших последствия отравления оказались весьма тяжёлыми: 42 пострадавших были госпитализированы в инфекционные отделения. У некоторых из них медики диагностировали сальмонеллёз.
Незадолго до этого массовое отравление шаурмой случилось во Владимирской области – там за медицинской помощью обратились 107 человек. Примерно у половины из них врачи также обнаружили сальмонеллёз. А в июне отравление было зарегистрировано в Братске Иркутской области – помощь медиков потребовалась 101 человеку, госпитализировать в стационар пришлось 51 пострадавшего. Всего же, как подсчитали в Роспотребнадзоре, с начала года шаурмой отравились не менее 350 россиян. Впрочем, учитывая, что в санитарном ведомстве фиксируются только самые вопиющие случаи, нетрудно предположить, что в реальности отравлений было намного больше.
Во всех регионах, где произошли случаи массовых отравлений, проведены расследования и определены виновные. Например, в столице к уголовной ответственности могут привлечь руководителей фирмы, поставлявшей мясо, а также продавца шаурмы, не удосужившегося проверить у поставщика соответствующие документы. Во Владимире правоохранители также задержали торговца замороженным мясом, в котором обнаружились сальмонелла и стафилококки.
Получается, что во всём виноваты поставщики некачественного мяса.
С одной стороны, это так. С другой – именно такие поставщики, готовые продавать сырьё сомнительного происхождения по бросовым ценам, как раз обычно и востребованы у продавцов шаурмы.
Все шаурмичные делятся на две большие группы – заведения, где мясо для продукта готовят сами, и киоски, покупающие уже готовое мясо на вертеле. Оно продаётся в замороженном виде. Его остаётся только установить на специальный аппарат, подождать, пока оно оттает, и можно начинать продажу.
Вопрос о том, само ли заведение готовит мясо или покупает готовый продукт, – это вовсе не предмет вкусовых предпочтений. Если заведение готовит мясо самостоятельно, к нему предъявляются повышенные требования. «В штате обязательно должен быть оформлен мясник, кухня оснащена соответствующим оборудованием и холодильными установками. Площадь такого кафе просто физически не может быть меньше 90–100 квадратных метров», – поделился с «Нашей Версией» на условиях анонимности владелец одного из кафе, торгующих шаурмой в крупном столичном торговом центре. В заведениях подобного рода шаурма обычно не является бюджетообразующим продуктом – её цена даже может равняться себестоимости. Однако именно она даёт основной трафик, к тому же посетители вместе с шаурмой покупают напитки или выпечку, которые и дают выручку.