Нуга с фисташками и курагой

Ингредиенты: 
Для меренги: 
• 2 столовые ложки уваренной аквафабы 
• 2 столовые ложки сахара 
• ½ чайной ложки винного камня 
Для сиропа: 
• 1 ½ чашки сахара 
• ¾ чашки сиропа агавы (или другого жидкого подсластителя)
• 2 столовые ложки розовой воды. 
Другое: 
• 1 чашка кураги (порубленной) 
• ½ чашки фисташек (порубленных) 
• 1 чайная ложка экстракта ванили (или ванилина по вкусу). 
 
Приготовление: 
1. Застелить противень размером 22х12см пергаментной бумагой и сбрызнуть маслом. 
2. Перелить жидкость из банки с бобовыми вдвое, добавить 2 столовые ложки полученной аквафабы в миску, затем добавить туда же 2 столовые ложки сахара и винный камень. Взбивать миксером 10-15 до плотных пиков. 
3. Смешать все ингредиенты для сиропа в кастрюле, довести до кипения и варить до полного растворения сахара. Продолжать варить на среднем огне, пока температура не достигнет отметки в 143 градуса. 
4. Медленно влить горячий сироп в меренгу и перемешать. Масса будет тягучей, густой и клейкой. Добавить курагу, фисташки и ваниль. Перемешать лопаткой и переложить в форму. Постарайтесь, чтобы толщина была не более 1,5см. 
5. Убрать нугу в холодильник на 30 минут и после нарезать смазанным маслом ножом. Также можно подогреть нож, чтобы нарезать было еще проще