Как Мари была не в восторге от акции
Как Мари купила спешелти кофейню с долгами, я уже писал, прочитать можно ЗДЕСЬ. Напомню, девушка с парнем давно хотели открыть бизнес. Они много путешествовали, присматривались, но только оказавшись в Питере, поняли — пора! Жаль, что ребят обманули, в кофейне остались долги перед поставщиками, пришлось с каждым созваниваться и решать проблему. Остался неприятный осадок. Некоторое время спустя — ещё одна напасть…
— В кофейню BLUR начали приходить люди с сертификатом на 500 ₽ и заказывать еду и напитки. Причём сначала делали заказ, а потом сообщали о сертификате. Нас об акции никто не предупредил, и поначалу мы были в шоке. Оказалось, что рекламщица прежних владельцев думала таким способом привлечь новую аудиторию. Они вложили в сертификаты 200 000 ₽, это сумма на 3 месяца сотрудничества.
Как я впоследствии узнала, всё согласовывалось спонтанно, сумбурно и долго. Оказалось, существует компания, которая собирает и продаёт наборы в боксах. Ты, условно, покупаешь бокс за 2000 ₽, а там подарки и сертификаты на разные суммы или позиции в городских торговых точках.
Мари вспоминает, в каком шоке вся команда пребывала в первые дни.
— Мы не понимали, что делать. Кухня и бар постоянно заняты, а прибыль — 0 ₽. Сертификат на 500 ₽, но зачастую заказ делался на 510 ₽, к примеру. Некоторые просили потратить его частями: сейчас 400 ₽, а потом ещё прийти и взять что-то на 100 ₽.
Я понимаю людей, они купили продукт, который предусматривал бесплатные заказы. Но в основном это была не наша целевая аудитория, а просто посетители, которые заходили за бесплатной едой, им не интересен был формат спешелти, они не намерены были возвращаться…
Ещё одна проблема — негатив. Некоторые писали плохие отзывы, например, если бариста не знал про условия акции или мы не могли нормально пробить купленное в кассе, поскольку система тоже сопротивлялась.
Особенно в первые дни ребятам пришлось нелегко. Понадобилось время, чтобы всё узнать, принять и встроить в бизнес.
— Однажды к нам пришла девушка, которая была уверена, что в сертификате написано про кофе и булочку с собой. На самом деле это был просто лозунг, а ниже находился перечень других блюд и разных напитков. Она сама додумалась, что в сертификат входит только кофе с булочкой, а мы подхватили эту идею и стали сами предлагать кондитерское изделие с напитком.
Конечно нужно было с этим что-то делать. Я связалась с SMM-менеджером, которая всё затеяла, но потом поняла, что с этой девочки взять нечего. Потом написала ребятам-основателям, они подтвердили наличие акции. Но в то время, когда они её запустили, приходило максимум два человека в неделю. Конечно, 1-2 посетителя с сертификатом в неделю — это не страшно, но к нам приходило по 5-7 человек ежедневно! Это было совсем невыгодно.
Я связалась с людьми, которые организовали боксы, потому что поняла, что с менеджерами и с прошлыми владельцами это обсуждать бессмысленно.
Мари попросила убрать своё кафе из перечня в боксах или, если это невозможно, предупредить, что гость может получить только кофе и булочку. Девушка получила положительный ответ, но столкнулась с очередной проблемой.
— Вышла рекламная статья на площадке Kuda go и еще на каком-то сайте. А там опять перечислены все позиции: завтраки в течение дня, пасты, пиццы и так далее. Для меня это стало неприятным сюрпризом. Пришлось вновь связываться с организаторами, при этом мне уже не хотелось быть вежливой. Я попросила нас убрать из списков, сказала, что будем менять вывеску, о её смене ведем согласование с городом. Только после этого организаторы акции пошли нам навстречу.
Вывод: мне не очень понравились халявщики, поскольку я сама в первые недели стояла за кассой, чтобы изучить аудиторию, посмотреть, как и что продается, и быть ближе к гостям, поэтому смогла оценить людей с сертификатами. Я действительно пыталась найти плюсы в акции и надеялась, что это даст какой-то результат. К сожалению — нет.