Виски и что теперь? Четыре удивительных сочетания односолодового виски в двойной бочке
От риса джоллоф до тайваньской жареной курицы — вот четыре новых кулинарных тренда, которые стоит попробовать с драмом.
Как ветчина и ананас, некоторые неожиданные сочетания имеют смысл. То же самое касается и виски, который в сочетании с правильными продуктами может с комфортом сочетаться с блюдами от Западной Африки до Тайваня и повсюду между ними.
«Если вы знаете основы сочетания вина и еды, то вы уже на полпути», — говорит Эндрю Ленни, эксперт по виски и мировой специалист по односолодовым виски на заводе Tamnavulin Distillery. Будучи отмеченным наградами барменом и послом бренда, Эндрю проводит международные дегустации и тренинги, чтобы сделать односолодовый виски более доступным.
«Заменить вино на виски будет легко, если вы поймете, что для более легких блюд нужен более легкий виски или даже разлитый хайбол, чтобы дополнить блюдо», — говорит он. «В то время как смелый виски с небольшим количеством специй может противостоять более крупной и жирной пище».
Таким образом, виски можно сочетать с едой так же, как если бы вы выбирали вино, начиная с очевидного вопроса – белое или красное? Тамнавулин избавляется от догадок на этом первом этапе, поскольку использует процесс двойного созревания для выдержки части своего виски в бочках, в которых ранее хранилось красное вино, белое вино или херес.
«Первоначальное созревание в бочках из-под бурбона или виски из американского дуба придает сладость, и как только эта основа создана, ее переносят во вторичные бочки из-под вина или хереса для созревания двойного вкуса», — говорит Эндрю. Виски отражает суть того, в чем он хранится: «Например, Sherry Cask Edition приобретает ноты сухофруктов и шоколада, а Red Wine Cask Edition — вкус красных ягод и танинов».
Вот как сочетать виски с четырьмя главными кулинарными тенденциями 2023 года.
На кулинарной сцене Великобритании появились культовые тайваньские блюда, такие как пышные булочки в лондонском Bao или тайваньское бенто в Little Snack Bar в Шеффилде, и теперь стол накрыт для тайваньской жареной курицы, которая вытеснит фаст-фуд с такими блюдами, как Ji Chickens. открытие по всей Англии и Уэльсу. Пиво может показаться легким выбором, чтобы запить все это, но Эндрю рекомендует мягкий солодовый виски, чтобы дополнить хрустящее тесто тайваньской жареной курицы. Попробуйте хайбол Tamnavulin Double Cask Edition с газированной водой в качестве освежающей альтернативы обычному IPA.
От аппетитных блюд в манчестерском ресторане Soul and Surf до дегустационных меню в лондонском ресторане Akoko и отмеченном звездой Мишлен lkoyi, а также новых кулинарных книгах, таких как «Гибискус» Лопе Арийо и "Африканская" Лерато Ума-Шейлор, западноафриканская кухня приобретает все большую популярность. продовольственный мир штурмом. Рис Джоллоф, пожалуй, самое известное блюдо Западной Африки, и хотя существует множество его вариации Как можно было бы себе представить для такого значительного региона континента - например, типичный ганский джоллоф немного слаще, чем его нигерийский аналог - базовые ингредиенты остаются прежними: помидоры, лук, ароматические вещества и шотландские чепчики. Основной продукт на семейных встречах и торжествах, джоллоф хорошо сочетается с щедрой порцией старомодных коктейлей, приготовленных из более сладкого Tamnavulin Sherry Cask Edition или пунша Tamnavulin Pinot Noir, приготовленного из Tamnavulin Pinot Noir Cask Edition, трипл-сек, вина Пино Нуар, меда. сироп, лимонный сок и дольки апельсина, заправленные тоником. Оба аромата достаточно ярки для вечеринки, чтобы соответствовать блюду, с апельсином и сладостью, дополняющими пряность.
Ремесленныепроизводители мороженого и производители мелкосерийного мороженого становятся более смелыми, чем классические производители мороженого 99-го года. Модное мороженое теперь включает тосты с маслом Marmite из удостоенного наград Caliendos Gelato или соевый соус Kikkoman от модницы Ани Хиндмарч с поджаренным кунжутом и даже сыр чеддер с маринованными огурцами Брэнстон. Эндрю рекомендует сочетать сладкое (да, сладкое и соленое) мороженое, чтобы подчеркнуть нотки специй, кленового сиропа и сухофруктов Tamnavulin Sherry Cask Edition. Выпейте его вместе или добавьте порцию мороженого в стиле аффогато (кофе по желанию).
Каждый третий британец пьет растительное молоко, неудивительно, что гурманы, интересующиеся растениями, тоже окунаются в шоколад на основе овса. Овес придает шоколаду слегка солодовый вкус, а его мягкий сливочный вкус выдвигает на первый план какао-бобы. «Шоколад — идеальное сочетание с виски», — говорит Эндрю. «Они оба занимают этот момент после ужина и привносят ощущение важности. Белый шоколад сочетается с нотками лимона и грейпфрута более легких виски, таких как Tamnavulin White Wine Cask Edition, темный шоколад идеально сочетается с Tamnavulin Sherry Cask Edition, а молочный или овсяный шоколад очень хорошо сочетается с оттенком демерары в Tamnavulin Double Cask Edition. » Эндрю рекомендует сделать глоток чистого виски, кусочек шоколада, глоток, кусочек, пока у вас не закончится то или другое.