Протеиновые шоколадно-апельсиновые маффины

Эмпирическим путем я выяснила, что на завтрак нужно жрать белок. Углеводы - весело и вкусно, но 3/4 пирога насыщают на пару часов, не более.
Уже который день я завтракаю такими вот маффинами, немного варьируя состав - вместо апельсина можно добавить лимон или кокосовую стружку, помиксовать специи и все такое.
Кстати, добавила пару новых тегов - t-ЗОЖ и i-протеин, все-таки сладкие ухищрения на тему полезной еды в моем жж тоже имеются.
В общем, такой вот рецепт. Белка - завались, углеводы - имеются, КБЖУ считать не умею, опрометчиво ориентируюсь а желудок :)
Мисочку приперла из токийского Диснейленда.

На 12 маффинов:
450 мл густой ряженки 2,5%
3 белка (либо 1 яйцо + белок)
60 г казеина (у меня ванильный Syntrax)
50 г какао-порошка
35 г льняной каши
сок и цедра 1/2 апельсина
сахарозаменитель по вкусу
1 ч.л. корицы
1 ч.л. ванильного экстракта

В большой миске смешать ряженку и яичные белки. Кто не ленивый - белки можно предварительно взбить. Добавить сахарозаменитель, специи, казеин, какао и льняную кашу, перемешать венчиком до исчезновения комочков, добавить сок и цедру апельсина (или лимона). Оставить минут на 15. чтобы лён разбух.
Разложить по формочкам и выпекать 15-20 минут при 160-180 градусах (обычно все пекут на 180, но моя духовка - яростная, 160 - в самый раз).