Годовщина свадьбы

Раз пошла такая тортопьянка, у меня есть еще кое-что.
Первый опыт трехэтажного тортостроения. Я долго и много ползала по жж и знаю, какие мастера тут водятся и какие шедевры они ваяют - и на заказ, и просто для себя. Вряд ли мне хватит аккуратности и терпения, чтобы научиться делать масштабные и изысканные торты, я пока что занимаюсь этим ровно в той мере, в которой это приносит мне удовольствие.
Годовщина свадьбы - отличный повод сделать что-нибудь интересное :)
Год, конечно, пролетел невероятно быстро. Мы пережили два головокружительных путешествия и кучу бытовых моментов :) Долго думали, как отметить. Хотели просто улететь в Японию, но не вышло. Все разговоры о том, как отметить дату, сводились к "нет, давай лучше отложим эти деньги на Токио...". Поэтому мы просто позвали друзей и уютненько, по-домашнему тусанулись.
Возвращаясь к торту, прикол в том, что он - веганский. Брат до сих пор недоумевает, как я это делаю.) Думаю, люди, которые готовят, знают, что ничего архисложного в таких вариациях нет, надо лишь немного подумать.
Про вкус - пацаны, это отвал башки! Апельсин, кокос, ваниль. Это реально круто. Единственное - коржи могут быть суховаты, если любите влажные, есть смысл пропитать их подходящим по вкусу ликером, Гран Марнье или лимончелло, например, или просто сиропом, но тогда следите за количеством сахара в торте.
Распишу состав, но не буду вдаваться в детали - все довольно просто, а точных пропорций уже не помню.
Состав:
Кокосовый корж
Апельсиново-ванильное желе на агаре
Кокосовый крем на агаре
Для украшения:
Кокосовый крем
Кокосовая стружка
Мармелад "Дольки"

Кокосовый корж:

жидкая часть
250 мл кокосовых сливок
125 мл растительного масла
1 ст. тростникового сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ч. л. соды
сок 1 лимона (для гашения соды)

сухая часть
2 ч. л. разрыхлителя теста
4.5 ст. цельнозерновой муки (скорее всего положила меньше)

Замесить в блендере жидкую часть теста: пару минут смешивать кокосовые сливки, растительное масло, соль, соду, гашеную соком лимона, сахар и ваниль.
Смешать муку с разрыхлителем теста. Жидкую часть теста смешать с мукой, чтобы получилось пластичное, не слишком густое или жидкое тесто. В зависимости от качества муки, ее можно еще немного досыпать, если получается недостаточно.
Выпекать коржи около 20 минут при 180 градусах.
Я пекла в 3-х разных по размеру икеевских силиконовых формочках.

Апельсиново-ванильное желе (пишу примерно, понадобится меньшее количество):
сок 3-х апельсинов
цедра 1 апельсина
1/2 сердцевины ванильного стручка
100-150 г тростникового сахара
вода (думаю, около 400 мл)
2 ч.л. агара в порошке

Все смешала, кроме агара, нагрела, спустя некоторое время всыпала агар и проварила с ним. Если будете повторять, не слишком ориентируйтесь на мои пропорции, следите за вкусом и консистенцией.

Кокосовое желе:
банка (400 мл) кокосовых сливок
немного воды
100 г тростникового сахара
1/2 ванильного стручка
2 ч.л. агара

Делала так же, как и апельсиновое желе)

В кокосовое желе, которым будем обмазывать торт, лучше добавить обычный сахар или сахарную пудру - белое желе смотрится эстетичнее.
Со сборкой все просто, разрезаем коржи на нужное количество частей и поочередно прослаиваем апельсиновым и кокосовым желе. Желе для обмазывания не должно быть совсем остывшим, иначе его будет нереально нанести - пусть лучше оно немного льется по торту, одновременно застывая. И, не теряя времени, надо засыпать его кокосовой стружкой, пока она еще прилипает :) Олсо, стружка скроет огрехи покрытия :3
Про дольки, думаю, рассказывать не надо. Да, я использовала покупные, но почему бы и нет - это просто, исмпатично, и у них вполне цивильный состав.
Звездочки сделала из остатков апельсинового желе - просто разлила по формочкам. Кстати, оно получилось очень крепкое, если нет таких формочек, его можно просто остудить пластом и вырезать что угодно формочками для печенья.

Алина думает, как вообще подступиться к этой вавилонской башне)

А Сашкина мама сделала нам вот такую шикарную штуку - корзину, полную роз из креповой бумаги. Внутри каждой - трюфель. Ом-ном-ном :3
Сначала нам было жалко, но в итоге мы выковыряли и сожрали все конфеты, потом до корзины добрался кот, в итоге я вытащила розы и украсила ими елку и рождественский венок, а корзина лежит в шкафу, еще пригодится.
Кстати, белые розы на темно-зеленой хвое смотрятся офигительно. Надо найти фотографии.