Булочки на сыворотке

Не знаю, в чем секрет сыворотки, но булочки и блины на ней, пожалуй, самые офигительные.

150 г пшеничной муки (может понадобиться больше)
50 г кукурузной муки (если нет, то просто увеличьте общее число обычной муки до 200 г)
2 ч. л. быстрорастворимых дрожжей 7г
соль морская по вкусу (если используете сыворотку после приготовления сыра, надо помнить, что она уже соленая)
1 ст. л. тростникового сахара
110 – 120 г молочной сыворотки
1 ст. л. оливкового масла

Дрожжи смешиваем с сахаром и разводим в 30 – 40 г теплой воды, оставляем на 10 минут, затем перемешиваем и оставляем еще на 5 минут в покое.
В миску всыпаем просеянную муку. Добавляем соль. Добавляем сахар, перемешиваем и делаем ямку.
Вливаем теплую сыворотку. Вливаем еще раз перемешанные дрожжи. Добавляем масло и быстрыми движениями замешиваем тесто. Тесто нужно месить минут 10 быстрыми движениями - оно должно стать эластичным.
Скатать тесто в шар, поместить в слегка посыпанную мукой, миску, закрыть полотенцем и оставить подходить на 60 минут.
Когда тесто увеличиться, поделить его на небольшие части. Скатать булочки.
Теперь берем противень, выстилаем его бумагой для выпечки. Выкладываем булочки, накрываем полотенцем и даем 30 минут постоять.
Сбрызгиваем булочки водой, посыпаем маком, кунжутом.
Заранее разогреть духовку до 200 градусов, поставить противень с булочками и выпекать около 35-40 минут, пока булочки не приобретут характерный цвет и консистенцию.