Рулет с творогом и какао

Белковый завтрак чемпиона! :3 Без сахара, муки и всяких ненужных примесей. И довольно соблазнительный на вид - лучше прятать подальше от неиспорченных здоровым образом жизни домашних, а то сжуют за чаем, как какую-нибудь пошлую и вредную пироженку.
И опять инстаграм. Утром - темно, вечером - темно, а днем некогда.)

Корж:
3 яйца
15г какао-порошка
стевиозид

Начинка:
300г обезжиренного творога
4-5 ст.л. ряженки или йогурта (зависит от влажности творога)
стевиозид
ягоды (опционально)

Для коржа:
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с какао и стевией. Белки взбить до твердых пиков. Смешать желтки с 2-мя ч.л. белков, затем быстро добавить остальные белки. Распределить массу по выстеленному пергаментом противню, размером ~20х30 см. Выпекать около 20 минут при 180С. Вынуть из духовки, перевернуть на лист бумаги для выпечки и снять бумагу, на которой выпекался корж.

Для начинки:
Смешать до гладкости творог, стевию и ряженку.

Распределить начинку по коржу, выложить ягоды (я использовала клубнику и черешню из ромового горшочка) и свернуть в рулет. Поставить в холодильник на пару часов.