Сахарозаменители

сахарозаменители - это вещества, которые придают пище сладкий вкус, но содержат меньше калорий, чем обычный сахар. Вот несколько популярных видов:

1. Стевия
   Это натуральный подсластитель, получаемый из листьев растения стевия. Она в 200-300 раз слаще сахара, но практически не содержит калорий. Отлично подходит для диабетиков, но сука горчит и имеет какой-то травяной или химический привкус. Хотя кому как. Кто-то её обожает, а я терпеть не могу.
2. Ксилит - сахарный спирт.
   Этот сахарозаменитель по виду и вкусу похож на обычный сахар, но содержит меньше калорий. Онн даже полезен для зубов, так как препятствует росту бактерий, вызывающих кариес.
3. Эритрит
   Еще один сахарный спирт, как и ксилит. У него очень низкая калорийность - 24 калории на 100 грамм (у сахара 400 калорий на 100 грамм). Ещё он немного холодит во рту, так что подходит не для всех рецептов. В целом ок, если бы не его цена.
4. Аспартам - мой фаворит
   Искусственный подсластитель, который в 200 раз слаще сахара. Пачки в 250 грамм хватит на несколько месяцев даже если ты сладкоежка. Из минусов - нужно будет купить или сделать специальную очень маленькую ложечку к нему. Потому что если переборщишь, то будет горчить. И в таблетках этот сахзам тоже почему-то горчит. Устойчив к нагреванию.
5. Сукралоза
   Тоже искусственный подсластитель, мне лично горчила, но кому как.
6. Браззеин - новая для России штука. Белок со сладким вкусом, слаще сахара в 1000 раз. Я лично пока не пробовала, но говорят не отличить.
7. Все менее популярные подсластители, а также смеси подсластителей - тут уже чисто вкусовое.

Вред и польза

Ни один из сахзамов не вреднее обычных продуктов. А если с сахаром сравнивать, то раз в 10 лучше в первую очередь из-за того что не содержал или почти не содержат калорий. Но в СМИ часто пишут типо вышло исследование - аспартам вреден! А в этом исследовании мышке давали такую дозу аспартама, что в перерасчёте на человека это было бы больше кг в день. И так со всеми продуктами: мясо, молоко, яйца, соль, и тд. Так что не пугайтесь, а кушайте всё, но в меру. А сахзамы тем более наши друзья.

И если видите в СМИ "разоблачающие" исследование, то перейдите по ссылке и посмотрите есть ли причинно-следственная связь. Например, в исследовании может быть написано так: люди, которые ели сахзамы имели больший индекс массы тела. Вот тут кажется страшно, что от сахзама толстеешь. Но всё с точностью до наоборот: люди, которые плохо контроллируют свой аппетит и имеют лишний вес чаще переходят на сахзамы. А худышки даже об этом не думают, потому что ну а зачем?

Что касается влияния на психику, якобы ты привыкаешь к сладкому... Ну да, привыкаю. И что? По такой логике можно спать на полу, мыться раз в месяц, есть раз в неделю, чтобы не привыкать к хорошему.Наоборот, после еды с подсластителями уже сладкого не хочется, меньше шанс перебрать с сахаро-содержащими продуктами.