Сказ о том, как человек из акулы пользу извлекал

Что мы знаем об акулах? Они едят рыбу, иногда людей. Есть всякие фрики, которые едят акул (наверное, в отместку). А еще акулы плавают в воде.

В принципе, на этом познания среднестатистического обывателя об этой удивительной разновидности хрящевых рыб и заканчиваются. Жители Приморского края могут сказать немного больше - из акульих плавников варят вкусный суп.

Нет, супом и эпизодическими случаями взаимопоедания все не ограничивается.

Акулы живут на Земле уже около 450 миллионов лет, и по своему строению отличаются от обычных рыб, имея характерные особенности, которые выгодно отличают их от других морских обитателей (с точки зрения практической пользы для человека).

Во-первых, кожа. У акул кожа не имеет чешуи, вместо этого она покрыта маленькими зубчиками, делая ее очень шершавой, прочной и более похожей на наждачку, чем собственно на кожу. При этом, "чешуя" по своему строению действительно больше похожа на зубы, что обеспечивает ей огромное количество разнообразных применений.

Действительно, акулья шкура с древних времен используется для всего подряд - для создания защитной одежды, поделок, сумок, скребков и прочей бытовой ерунды. Особенно разнообразием в этом плане отличились островные племена, которые вылавливали акул и использовали их на все 146%. И даже японцы растирали васаби на акульей коже (см. фото).

Далее, зубы акулы очень остры, крепки, имеют специфическую форму и зазубрины. В древние времена из этих зубов делали острейшие мечи и орудия труда, сейчас в основном пускают на сувениры. Но получить удар мечом с акульими зубами прям вообще не хотелось бы.

Поехали дальше, печень. С печенью вообще все было очень интересно - у акул она очень жирная, питательная и наполнена полезными веществами. Настолько наполнена, что некоторые виды акул в свое время практически подвергались истреблению в попытке эту печень у них изъять (и потом, конечно же, продать). С развитием фармацевтики, химии и всей этой черной магии необходимость вырезать акул ради печени отпала, но это не отменяет того факта, что она очень питательна и полезна.

Чем дальше к Китаю, тем изощреннее методы употребления пищи в пищу. Суп из акульих плавников, перетертые гениталии акул в качестве афродизиака и прочие прелести - без этого у китайцев никак. Особенно на этом фоне выделяется все-таки охота за акульими плавниками - ради них ежегодно вылавливается до 70 миллионов акул, с которых срезаются плавники, а покалеченная акула выбрасывается за борт (что обрекает ее на медленную, но верную смерть).

Китайцы ценят суп из акульих плавников за свои вкусовые качества, и считают деликатесом. В дополнение, традиционная медицина полагает, что он усиляет все что можно усилять и лечит все что можно лечить. Впрочем, совершенно безосновательно.

И, самое главное, мясо (как и у любой рыбы). Акула - рыба хрящевая, у нее нет костей, и поэтому мясо акулы обладает особенной ценностью - в отличие от многих других рыб, напичканных костями донельзя. Немного портит эту идиллию тот факт, что оно пропитано азотистыми соединениями и в сыром виде обладает резким неприятным запахом, сила которого варьируется от вида к виду. Впрочем, ничто не мешает это мясо вымочить (в молоке, например) и делать из него отличные стейки, супы, и вообще использовать как обычную рыбу. Вдобавок, оно достаточно нежное, и изначально соленое, поэтому его удобно готовить и при правильном использовании оно очень вкусное и полезное.

На употреблении акульего мяса в пищу основаны целые культуры, в особенности северные - про исландский hákarl я уже писал. Если вкратце - то гренландская акула в свое время спасла целую страну от голодной смерти.

Если резюмировать, то акула - очень полезное создание. И, кстати, их агрессивность сильно переоценена - нападают они на людей не очень часто, и только под воздействием определенных факторов.

Если вам понравилась эта заметка, то еще больше интересных материалов вы сможете найти на нашем канале @kroogozorro.