Ужин "Земля Вдохновения" от Кудаеда и Sartoria Lamberti
Самая банальная идея для ужина — итальянские каникулы. Я решил оставить от этой идеи только каникулярную атмосферу, такой короткий отрыв от московского быта. И гастрономическая вседозволенность : хлеб, паста, тирамису, много вина. Ужин не про Россию и не про настоящее время, потому что веселого тут немного.
А будет он про русских гениев, талантливых и продуктивных. У них была возможность ехать за вдохновением в Италию и они так и делали. Почти каждый привозил из поездки что-то потрясающее. Думаю, у присутствующих тоже есть возможность поехать в Италию. Надеюсь, что ужин вдохновит вас достаточно, чтобы сделать приглашение, найти рейс с правильной пересадкой, сдать тест и отправиться за новыми идеями на опустевшие улочки Венеции или Рима. Потому что это стоит всех усилий. За вас и за вдохновение!
Аппетайзер Капри, 1841. Айвазовский, "Лунная ночь на Капри"
Айвазовский, как настоящий российский патриот, имел в загранпаспорте 135 виз. И он был первым, кто получил золотую медаль Академии художеств на 2 года раньше выпуска, за картину "Штиль". А всем медалистам полагалась командировка в Европу. Он, не будь дурак, выбрал Италию.
Он был в полном восторге и говорил, что "в Италии день стоит года". Сначала он пытался писать с натуры, сидя целыми днями на улице. Но однажды прохожий посмотрел на холст и сказал: "як гарно малюет". Ну, вы поняли, этот неловкий момент встречи с соотечественниками. Возможно, после этого он стал писать по памяти. Выходил на 5 минут и потом сидел в помещении пару часов. Ну, примерно как курящие гости ресторанов.
Шутили, что Репин в каждой стране ищет бурлаков. А Айвазовский море. Поэтому апетайзер — классическая еда моряков, фарината. По легенде ее придумали в 13 веке в Генуе, когда моряки попали в шторм (Айвазовский потирает руки) и их запасы муки и оливкового масла смешались и залились морской водой. Другой еды не было и эту смесь высушили на солнце. Легенда так себе, поэтому в той же статье написано, что потом они доработали этот рецепт и вот тогда вышла прям вкуснотища.
Закуска Рим, 1842. Гоголь, "Мертвые души". Севиче из сладких креветок.
Сразу проясним: в России нигде нет памятной доски "Здесь жил Гоголь и писал Мертвые Души", потому что доску эту установила русская колония в Риме. Вообще, у него в России даже было прозвище "Тальянец". Ну, вы поняли, у каждого есть друг, который все время рассказывает про какие-нибудь поездки в Нью-Йорк, но живет почему-то на Павелецкой.
Гоголь приехал в Рим с 5000 рублей в кармане. Сейчас звучит круто, вот только это 7,5 миллионов на нынешние деньги. И эти 5к ему дала не мама, а Николай Первый. На эти бабки Италией вполне можно проникнуться. Он говорил: «Кто был в Италии, тот скажет “прости” другим землям". Значительную часть Мертвых Душ он написал, просто остановившись в придорожном трактире где-то под Римом.
Так, про блюдо. Мы примитивно подвязались к Мертвым Душам. Это как бы по документам капрезе, но по факту севиче. Мертвые Души здесь — кусочки сыра моцарелла, которые должны быть в капрезе, но тут их нет и в помине. Но упругие креветки их отлично заменяют.
Горячее
Флоренция, 1890. Чайковский, "Пиковая дама"
Linguine ai frutti di mare с чернилами каракатицы
Чайковский. Сразу отвечу на актуальный в этом году вопрос: а как он в Италию попал? Просто взял и поехал, он же уже был Чайковским. Правда, через год ему пришлось занять у государства 3 тысячи рублей, это 60% от бюджета Гоголя. Своего дома у него сначала не было, оперы он писал в отелях. Потом, правда, у него появилась вилла во Флоренции. Честно подаренная меценаткой, поэтому квадрокоптер Навального над ней не летал.
Чайковский во Флоренции был феерически продуктивен. Сейчас будет привет всем прокрастинаторам. Во-первых, всю Пиковую Даму он написал за 44 дня. А в один из дней он написал в дневник: Проснулся в 6. После чая кончил интродукцию. Перед обедом все кончил. То есть человек написал гениальную оперу. И у него еще осталось полдня свободных, прикиньте.
С блюдом аналогия примитвная. От Пиковой Дамы тут черный цвет. Все, что удалось накопать: Петр Ильич не сильно привиредничал в еде. В России любил грибы, в Италии мучное. Так что паста, bon appetit.
Десерт Венеция, 1989. Бродский, "Набережная Неисцелимых". Тирамису а-ля café Florian
Уже традиционный вопрос: как Бродский попал в Италию? Рецепт элементарный, просто будь свободным поэтом в СССР и тебя выгонят из страны, запретив видеться с родителями. Рецепты у наших властей не меняются, Идрак не даст соврать. Бродский любил Венецию зимой в том числе потому, что она напоминала ему Питер, такой вот странный человек. Но если прочитаете "Набержную неисцелимых", тоже захотите в Венецию именно зимой.
В общем, есть такой Консорциум Новая Венеция. Он каждый год к рождеству заказывал у звездных авторов восхваляющее Венецию произведение. И в 1989 они заказали "Набережную Неисцелимых" у Бродского. Как блогер скажу, что это прям спецпроект мечты — написать за деньги о том, о чем сам в принципе хотел написать. Еще и с адекватным рекламодателем.
Десерт — попытка повторить Тирамису из кафе Florian, старейшего кафе на площади Сан Марко. Бродский любил сидеть там за одним и тем же столиком, прислонившись к мраморной колонне. Поэтому низ тирамису мы намернно сделали холодным, как веницианский мрамор. И, кстати, "Мрамор" - вторая по известности проза Бродского.