Как сходить на шефский ужин и не разочароваться
Вообще, шефские ужины уже год-два как большой тренд в Москве. Но для многих даже часто ходящих по ресторанам людей сама концепция нова и непонятна. Зачем неделями ловить бронь? Почему идти надо ровно ко времени? Откуда ценник в 15-20к? Ловите мини-гид «Мой первый шефский сет» от Кудаеда.
Начните с хорошо знакомых и уже любимых мест. Шефский сет уместен на 2-3 свидании с рестораном. Во-первых, самолюбие почешет приятное чувство «узнавания» продуктов и подач, ведь карта ужина это часто всего лишь ориентировка, а указанный продукт обнаруживается уже только во рту, а не на тарелке.
Любой шефский сет — это спектакль, что бы там ни заявляла редакция GQ. И спектакль экспериментальный. Не ожидайте, что все подачи в вас попадут. Смысл не в этом. Ваша задача узнать что-то новое про свои вкусы и просто интересно провести время. Конечно, если вектор фантазии шефа-режиссёра вам изначально близок, попаданий будет больше.
Недавно я был в AQ на гастролях самого Кетгласа. Это был вкуснейший, но убойный даже по моим меркам тапас-сет на 10 перемен. Я почти было сдался под конец на какао-бриоше с говяжьими рёбрами, еле дополз до классических почек с сельдереем и чёрным трюфелем, а перед десертом уже пришлось выдыхать. Вывод: готовьтесь пробовать, а не наедаться. Ну и пейринг в первый раз я бы не заказывал, и без него будет перебор впечатлений. Ваш верный спутник — минеральная вода, потому что запивать сет лимонадом или, еще хуже, негрони просто неправильно.
Какой бюджет заложить? Когда идти?
Не стоит отваливать по 25-30 тысяч за сет, если вы вообще ничего не знаете о заведении, а только слышали «вау» от инфлюенсеров, которых для того и нагоняли. Дело серьезное, нужен рисерч. Если сомневаетесь, сходите сначала на более сеты попроще за 6-8к в том же AQ, Grand Cru или Белуге: подача в любое время, меньше перемен, проще вкусы. Вдруг вам вообще не интересен такой жанр. Но если чувствуете, что готовы, не тяните с бронью. В Твинс, Красоту и прочих участников опроса хрен попадёшь уже сейчас, а ведь еще не хлынули туристы. Заложите тысяч 35 на двоих, освободите вечер, не обедайте в этот день и не опаздываете. Подачи начинаются одновременно. Опоздавших, как и в театре, не ждут, но по крайней мере пускают.