Дайджест от 25 апреля
Системы пожарной безопасности: работа на смене
Пожарная безопасность — это совокупность инженерных систем и практических правил противопожарной безопасности в ресторане. Соблюдайте эти правила, чтобы предотвращать возникновение пожаров и минимизировать их последствия.
1. Следите за состоянием систем пожарной безопасности на основе правил, описанных ниже.
2. Пройдите обучение по обязательным курсам в «Номари»:
Для линейных сотрудников — «Производственная безопасность. Базовый курс»;
Для менеджеров смен — курс «Безопасность» (3 урока) в рамках программы обучения «Менеджер смены»;
Для управляющих — курс «Производственная безопасность».
Управляющий: донесите до сотрудников важность прохождения курса.
Правила безопасности
Чтобы не допускать пожаров в ресторане, соблюдайте правила:
Эксплуатации электрооборудования
Не используйте и не оставляйте нагревательные приборы без присмотра, так как это может привести к пожару.
Эксплуатации систем пожарной безопасности
1. Не мойте, а также не заливайте водой или химией: потолочные или ручные датчики, пульты, колонки систем пожарной безопасности, таблички «Выход».
2. Не загромождайте доступ к пожарному шкафу, приемно-контрольным устройствам (пультам), извещателям и колонкам.
Работа на смене с системой пожарной безопасности
🧑💼 Для менеджера
Перед началом смены
1. Перед каждым открытием ресторана убедитесь, что приемно-контрольные устройства работают:
1. Следите, чтобы датчики пожарной и другие элементы сигнализации были целые, чистые, не были загромождены. Не должно быть:
В конце смены
Перед уходом убедитесь, что во всех помещениях нет следов и запахов возгораний (горелой проводки или пластика). Видимые сотрудникам провода целые и розетки исправны, отсутствуют искры. Не рекомендуем использовать удлинители и тройники.
⚠️ Обнаружив любое отклонение, сообщите о нем управляющему или пригласите сервисную компанию по обслуживанию систем электроснабжения либо пожарной безопасности.
☝️ В чек-лист вечернего менеджера добавлены пункты в конец дня: «Информация о поломках оборудования, инвентаря и других форс-мажорах передана управляющему».
Что делать при сработке системы оповещения о пожаре
Если вы услышали сигнал оповещения о пожаре, следуйте стандарту »Действия при ЧС» —независимо от того, видите ли вы возгорание или нет. Пожар может возникнуть в невидимом месте: в запотолочном пространстве, на техническом этаже, в соседнем помещении.
Что делать, если обнаружили неисправности противопожарной системы
Система пожарной сигнализации может сработать не по причине возгорания, например:
- во время приготовления теста на извещатель попала мучная пыль;
- во время выгрузки поставки случайно повредили ручной извещатель, световое табло «Выход» или блок управления.
Если сработала система оповещения о пожаре, когда нет признаков возгорания, — необходимо провести внеплановое техническое обслуживание систем пожарной безопасности. Для этого свяжитесь с обслуживающей организацией и пригласите их для проведения работ.
Самостоятельное техническое обслуживание систем пожарной безопасности
Проводите самостоятельное обслуживание (визуальный осмотр) систем пожарной безопасности в пиццерии, чтобы увеличить сроки его эксплуатации, сократить издержки на ремонтные работы и своевременно обнаружить поломки системы.
Изменения от 25 апреля 2023 года
26 апреля 2023 года возвращаем в рестораны и на доставку бутилированную воду «БонаАква». Продавайте воду как обычно (закрытую бутылку и без обязательной выдачи стакана).
Мы получили разъяснения от Минпромторга и ЦРПТ (оператора «Честного знака») о том, что в «Додо» не нужно сканировать коды маркировки при продаже воды через кассу, так как мы не розничные магазины, а общепит. Также получили подтверждение, что до 1 декабря 2023 года «выводить» воду из оборота раз в 3 дня в системе «Честного знака» необязательно. Вы можете по желанию это делать для тренировки и обучения сотрудников.
Что делать пиццериям
1. Проверьте, что у вас добавлена «БонаАква» в меню ресторана.
2. Добавьте продукт в меню доставки.
3. Выставьте бутылки воды на открытую витрину, разместите ценник.
С 26 апреля 2023 года и далее:
1. Обязательно продолжайте принимать воду по ЭДО.
2. Необязательно «выводить» воду в течение 3 рабочих дней после реализации клиентам (до 1 декабря 2023 года).
3. Продавайте закрытые бутылки в ресторане и на доставку, как раньше. Не требуется сканировать коды маркировок при продаже.
Что сделает управляющая компания
1. Поправит информацию в «Додо ИС» к 26 апреля: изменит название продукта обратно на »Вода БонаАква негазированная», удалит стакан из состава продукта.
2. 20 июня 2023 года (к старту следующего цикла) добавит «БонаАкву» в боковое меню.
Дальнейшие действия
С 1 декабря 2023 года нужно будет обязательно «выводить» объем реализованной клиентам воды в своей личном кабинете честного знака. Делать это нужно не реже 1 раза в 3 дня, выбирая причину «для собственных нужд».
С 1 марта 2025 года станет обязательным вести поэкземплярный учет воды и молочной продукции — то есть сканировать каждую бутылку воды и молока при приемке от поставщика. Вместе с Ассоциацией сетевых предприятий питания продолжаем вести диалог с Минпромторгом и ЦРПТ об отмене такого учета.
26 апреля — Добавить «БонаАкву» в меню доставки, выставить на открытую витрину в ресторане и разместить ценник 🇷🇺
27 апреля — Посетить вебинар «Как повысить рейтинг клиентов с 4,66 до 4,90»
До 2 мая — Пройти оценку знаний управляющих