Дайджест от 28 марта
💧 Возвращаем «БонаАкву» в рестораны, меняем наклейки на окнах пиццерий, вносим изменения в продажи «Коробышей»
Возвращаем в рестораны бутилированную воду «БонаАква»
Что: При продаже воды выдавайте гостю открытую бутылку и стакан для коктейля.
Изменения от 28 марта 2023 года
С 4 апреля 2023 года возвращаем в рестораны бутилированную воду «БонаАква». На доставке вода будет недоступна. Выдавать воду мы будем в открытом виде и со стаканом. Понимаем, что это менее удобно, но важно сохранить гостям возможность купить воду. При такой выдаче не нужно дополнительно сканировать маркировку на бутылках, обновлять кассы, закупать дополнительные сканеры.
Что делать пиццериям
1. Закажите бутилированную воду «БонаАква» у поставщика. Начните продавать ее в ресторане на кассе и при доставке до столика по мере поступления товара в пиццерию.
2. Убедитесь, что у вас в наличии есть стаканы для коктейля.
3. Проверьте 4 апреля 2023 года, что продукт добавлен в меню.
Название в «Додо ИС» — «Вода БонаАква негазированная + стакан».
4. Выставляйте бутылки в холодильник за кассовой стойкой.
5. Не выставляйте бутылки воды на открытую витрину в открытом доступе для клиентов.
6. Все бутылки перед выдачей вскрывайте при госте и отдавайте клиенту вместе с крышкой от бутылки и стаканом для коктейля.
Если воду заказали на самовывоз, выдавайте ее так же, как в зале.
При доставке до столика — открывайте воду при госте около стола.
⚠️ Не выдавайте закрытую бутылку клиенту. Такая бутылка попадает под действие закона о «Честном знаке» и должна быть просканирована. Поскольку мы не сканируем бутылки в пиццериях, то такой случай будет нарушением законодательства со стороны пиццерии.
Как отвечать на вопросы гостей
Если гость спрашивает, зачем открываем воду: «К сожалению, продавать воду пока можем только так, чтобы соблюдать закон о «Честном знаке».
Если гость просит не открывать воду: «К сожалению, мы можем продать воду только в открытом виде. Но у вас будет крышка от бутылки, и вы можете закрыть воду самостоятельно».
Почему важно выдавать именно вскрытые бутылки
Требование «Честного знака» по сканированию товаров на кассе не распространяется на услугу общественного питания. Сканировать воду при продаже через кассу нужно, если она продается как в ритейле — невскрытая бутылка передается покупателю*.
* Это указано в пункте 3 «в» Постановления Правительства от 31.05.2021 № 841.
Чтобы не нарушать закон, пиццериям нужно выдавать клиенту вскрытую бутылку воды и стакан к ней. Таким образом, мы предоставляем услугу общественного питания (п. 2 ПостановленияПравительства РФ от 21.09.2020 г. № 1515).
Меняем цены в России (изменения от 28 марта 2023 года)
Что делать пиццериям: 11 апреля 2023 — распечатать новые ценники для витрины.
Изменения в продажах «Коробышей»
Заменяем Десерт-сказку на Слоеные палочки с ананасами и шоколадным соусом. Это продукт с таким же составом, но в обычных коробках и дешевле. Также рассказываем про действия в зависимости от наличия коробок «Коробышей».
Изменения от 28 марта 2023 года
У некоторых пиццерий осталось много коробок «Коробышей», а у некоторых их мало или нет совсем. При этом в пиццериях и на распределительных центрах остается большой запас шоколадного соуса. Описываем порядок действий для всех пиццерий в зависимости от наличия коробок.
Что сделает управляющая компания
1. 28 марта 2023 года заведет в «Додо ИС» продукт Слоеные палочки с ананасами и шоколадным соусом. Это аналог Десерта-сказки, но в обычной коробке и дешевле. Цена для Москвы — 249 ₽, юнит-кост— 36%.
2. 30 марта 2023 года отключит Десерт-сказку из меню.
3. 11 апреля 2023 года отключит Пиццу-сказку из меню.
4. 16 мая 2023 года отключит Слоеные палочки с ананасами и шоколадным соусом.
Что делать пиццериям
1. Продавайте Десерт-сказку до 30 марта 2023 года.
2. 31 марта 2023 года — Добавьте в меню Слоеные палочки с ананасами и шоколадным соусом и продавайте до 15 мая 2023 года.
3. До 10 апреля 2023 года — продолжайте продавать Пиццу-сказку в коробках «Коробышах» и заказывать коробки.
⚠️ Рекомендуем до 11 апреля 2023 года упаковывать все слоеные палочки в коробки «Коробыши», чтобы минимизировать сток коробок в пиццериях и на распределительных центрах.
4. 10 апреля 2023 года — выведите коробки «Коробыши» по инструкции.
Если не осталось коробок «Коробышей»:
1. Удалите Десерт-сказку и Пиццу-сказку из меню.
2. Добавьте в меню Слоеные палочки с ананасами и шоколадным соусом. Продукт будет доступен в «Додо ИС» с 28 марта.
3. Продавайте новый продукт до 15 мая 2023 года.
4. Проверьте маркетинговые носители, используемые до 10 апреля:
- Лайтбокс. Макет с «Коробышами» — рекомендованный, поэтому если вы его использовали — замените на другой из файла трейдмаркетинга.
- Кассовая полка. Используйте вариант оформления со стандартной коробкой.
- Стенд для детских игрушек. Оставьте оформление с «Коробышами». Если гости будут обращаться с вопросами — предупреждайте, что нет продукта.
5. С 10 апреля используйте носители и оформление согласно трейдмаркетингу нового цикла.
С 28 марта — Заказать и разместить стандарты для новых паст
28 марта — Заказать ингредиенты для Шоколадного коктейля
28 марта — Проверить, что соус ткемали заказан по рекомендованному прогнозу для запуска Пиццы от шефа
28 марта — Проверить, что заказано пастрами из говядины для запуска Мясного микса с говядиной
📆 В календаре дел все задачи. Проверьте, всё ли вы учли.