Грузинский зели (грузинский хлеб) – традиционное блюдо грузинской кухни

Грузинская кухня славится своими разнообразными и вкусными блюдами, и одним из непременных элементов ее культуры является грузинский зели, или грузинский хлеб. Это традиционное блюдо грузинской кухни занимает особое место в сердцах грузинов и является неотъемлемой частью каждого грузинского стола.

Грузинский зели отличается своей неповторимой текстурой, ароматом и вкусом. Он готовится из непросеянной пшеничной муки, воды, дрожжей и соли. Главная особенность зели заключается в способе приготовления и использовании специальной традиционной глиняной печи, называемой тонир.

Приготовление грузинского зели начинается с замеса теста. В большой миске смешивают муку, воду и дрожжи, после чего тесто вымешивается до получения однородной массы. Затем оно оставляется на определенное время для подъема и ферментации. Важно отметить, что традиционный рецепт грузинского зели не предусматривает добавление сахара или других подсластителей.

Следующим этапом является формирование зели. Тесто разделается на несколько равных частей и формируются круглые или овальные хлебные лепешки. Затем они помещаются в нагретую тонир и выпекаются на горячих стенах печи. Этот процесс придает зели своеобразный вкус, аромат и создает хрустящую корку на поверхности хлеба.

Тонир – это не просто печь, но и символ грузинской кухни. Он является местом собрания семьи и друзей, где вместе готовят и наслаждаются традиционными блюдами. Грузинский зели, выпекаемый в тонире, имеет особый хлебный аромат, мягкую и сочную мякоть внутри и хрустящую корку снаружи.

Грузинский зели является неотъемлемой частью грузинской трапезы. Он подается на стол вместе с различными блюдами грузинской кухни. Зели является идеальным спутником для многих грузинских блюд, таких как хинкали, мцвада, хачапури и многое другое. Он может быть использован как основа для приготовления бутербродов, закусок или просто наслаждаться им самостоятельно с маслом или сыром.