АДЫГЕЙСКИЙ СЫР ДОМАШНИЙ
3 л.
1 л.
2 чайн. л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить адыгейсикй сыр в домашних условиях. Берем все необходимые продукты.
Начинаем приготовление сыра с того, что наливаем кефир в кастрюльку и ставить ее на огонь.
Во время нагревания кефира начнет отделяться сыворотка от творога. На это вам понадобится примерно всего пять минут.
Сыворотку сливаем в отдельную емкость. Творожок можно перемешать с сахаром или вареньем и съесть.
Сыворотку же оставляем скисать на двое суток при комнатной температуре.
Потом берем обычное молоко, наливаем его в кастрюлю и доводим до кипения.
Делаем маленький огонь и выливаем в него скисшую сыворотку.
Молоко начнет отдавать белок. Через 7 минут сыр всплывет вверх, отделившись от сыворотки.
Берем чистую кастрюлю и надеваем на нее чистую марлю, сложенную в несколько слоев.
Выливаем получившуюся массу - сыворотка просочится в кастрюлю, а в марле задержится творожистая масса. Добавляем в заготовку для сыра соль. На этом этапе можно добавить еще и специи по вкусу. Все перемешиваем, марлю завязываем и подвешиваем над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда большая часть сыворотки стечет, можно будет придать сыру форму. Для этого сырную головку плотно закручиваем в марлю, стараясь делать поменьше складок.
Кладем головку в марле дуршлаг, прикрепленный на кастрюле, сверху ставим плоское блюдце и прижимаем прессом, например, банкой с водой. Так под прессом ставим сыр в холодильник. За это время выйдет лишняя сыворотка и головка хорошо уплотнится. Через день сыр будет готов к употреблению. Приятного вам аппетита!
