Маскарпоне

Нашла еще такой рецепт. Мной еще не опробовано, так что вы можете меня опередить :)

1 л сливок 15 %
1/4 ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. воды
льняная ткань (полотенце)
дуршлаг

Выход: 500 г сыра.

Сливки разогреть до 75 градусов (до первых пузырей), лимонную кислоту развести в воде, вылить в сливки и, помешивая ложкой, варить на самом медленном огне 10 минут.
Помешивать надо не прекращая, иначе сливки начинают закипать и брызги из кастрюли летят по всей кухне...
Полотенце в два слоя постелить в дуршлаг, вылить сливки и дать стечь сыворотке (1,5-2 часа), периодически помешивая ложкой.
Переложить массу в емкость и убрать в холодильник до полного загущения.

Если получилось немного крупинками - слегка вбейте блендером уже готовый сыр.
По вкусу, текстуре и консистенции не отличить от промышленного.