Рецепт городской окрошки

на дворе лето, а это значит пришло время питаться не только солнцем, но и тем, что можно выращивать на даче, кстати, если нет дачи у меня сейчас горячее предложение! смотри «дача мечты» с видом на озеро!

Ингредиенты:

Яйца перепелиные 6 шт.
Горчица зерновая 40г
Сметана 3 ст. ложки
Квас 450 мл
Картошка 1 шт.
Огурец длинноплодный 1 шт.
Редиска свежая 3 шт.
Укроп 5г

Куриные рулетики (3 шт.)

Куриная грудка 25г
Петрушка пучок 15г
Подсолнечное масло 20 мл
Чеснок 2 зубчика
Соль
Перец

Квасовый концентрат

Горчица обыкновенная 2 ч. ложки
Квас 100 мл
Сахар 1 ч. ложка
Яблочный уксус 1 ч. ложка
Соль

Приготовление:

Куриную грудку разрезать вдоль на 3 слайса, переложить каждый слайс на пищевую плёнку и покрыть сверху, отбить плоской стороной молотка, двигаясь от центра слайса к краям. Каждый слайс отбитой грудки поперчить и посолить по вкусу.
В куттер отправить 2 зубчика чеснока, петрушку вместе с веточками, влить 20 мл растительного масла и перебить.
Каждый слайс смазать с одной стороны полученной зелёной массой, с помощью пищевой плёнки скрутить слайсы в рулетики и подкрутить края, как фантик у конфеты. Отправить 3 рулетика в пищевой плёнке в кипящую воду и варить на медленном огне в течение 10 минут. Готовые рулетики отправить в холодильник до полного остывания.

Картофель заранее запечь в фольге в духовке до готовности, остудить, очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками (1/3 часть на 1 порцию).
Заранее отваренные и остывшие перепелиные яйца очистить от скорлупы и разрезать пополам (2 яйца на порцию).
Огурец нарезать слайсами с помощью экономки (1/3 часть на порцию).
Редис нарезать тонкими слайсами (по 1 шт. на порцию).
Остывшие рулетики вытащить из пищевой плёнки и нарезать тонкими колечками (по 1 рулетику на порцию).
В отдельной миске смешать 100 мл кваса, 2 ч. ложки горчицы, 1 ч. ложку сахара, пару щепоток соли и 1 ч. ложку яблочного уксуса.
Аккуратно перелить квасовый концентрат к основному объёму кваса (450 мл).

Сервировка:

В центр тарелки хаотично выложить несколько кусочков картофеля, огуречные слайсы скрутить в рулеты и выложить несколько по периметру тарелки, а в свободные места вложить половинки яиц. Слайсы редиса и куриного рулетика и небольшое количество сметаны (по 1 ст. ложке на порцию) выложить в центр и по бокам. Небольшое количество зерновой горчицы выложить на сметану (по 1,5 ч. ложки на порцию) и украсить маленькими веточками укропа.
Аккуратно влить в центр тарелки квас, смешанный с квасовым концентратом (по 180 мл на 1 порцию).

Приятного аппетита!