Рыба в духовке - три лучших рецепта

Приготовим рыбу в духовке. Это поможет сэкономить время и поможет снизить калорийность блюда.

Рыба и овощи идеальным образом дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

Рыба в духовке – полезные советы

Чтобы посуда во время запекания «не засорилась» рыбным запахом, застилайте противень листом фольги, так же перед началом готовки ее можно смазать уксусом или лимонным соком, после чего просто сполоснуть в воде.

Чтобы устранить запах с рук, натрите их лимонной коркой или кофейной гущей.

Рыбу в духовке, как правило, запекают в противне или сковороде. Посуда должна быть заполнена полностью гарниром и рыбой, иначе влага при запекании будет быстро испаряться, и продукт получится сухим.

1. Рыба, запечённая в фольге в духовке

Фольга – отличное изобретение человечества – защищает пищевое сырье, как посуда, но не имеет отрицательных сторон. Фольга не окисляется, она компактна, легка, сохраняет полезные вещества в продукте, обеспечивает непревзойденный аромат рыбному блюду без всякого дополнительного вмешательства.

Продукты:

— Горбуша — 1 шт.

— Лимон — 1 шт.

— Крупная головка репчатого лука

— Морковь – 1 шт.

— Сливочное масло — 50 гр.

— Любая зелень для украшения

— Картофель для гарнира

Приготовление:

— Рыбу очистить, промыть. Лук порезать полукольцами. Морковь очищенную натереть на терке (желательно на крупной). Лимон, как и лук, нарезать дольками.

— Далее лук и морковь, посолив, поперчив, необходимо пережарить на растительном масле. Сначала жарится лук, затем добавляется морковь. 3. Рыбу также следует обмазать солью и перцем снаружи и изнутри, начинить ее обжаренными овощами, вложить 2-3 дольки лимона и нарезанное кусочками сливочное мало.

— Если овощи остались, их необходимо выложить в приготовленный лист фольги, а сверху уложить начиненную рыбу и пару долек лимона (на рыбу). Хорошенько заверните будущее блюдо в фольгу, хорошо запечатав края (если не хватит одного листа, возьмите еще), выложите на противень и запекайте в течение часа при 180 градусной температуре. Готовую рыбу освободите аккуратно от фольги, выложите в продолговатое большое блюдо и украсьте зеленью. Кушанье можно разрезать на порционные куски и подавать к столу. В качестве гарнира идеально подойдет запеченный картофель.

2. Рыба с картошкой в духовке

Для данного рецепта берем филе рыбы, которое запекаем с картофелем в нежном молочном соусе. Вкусное и очень полезное блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда. По принципу рецепта картофель допускается заменять другими овощами (например, цветной капустой) или запекать рыбу в отдельном виде.

Продукты:

— Филе средне-жирной рыбы – 800 гр.

— Средний картофель — 10 шт.

— Лук — 2 шт.

— Сметана 10% – 250 гр.

— Молоко — 300 мл.

— Тертый сыр – 100 гр.

— Мука — 2 ст. ложки

— Кетчуп, соль, перец по желанию и вкусу.

Приготовление:

— Отварите картофель, но он должен оставаться чуть недоваренным, остудите.

Лук натрите на средней терке, слегка поджарьте на растит. масле, затем добавьте в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите еще пару минут.

— Затем дополнить лук с мукой сметаной и кетчупом (достаточно 2 стол. ложки кетчупа) и потушить, перемешав, еще 2 минуты.

Далее залить молоко, перемешать и снова прокипятить пару минут.

Полученный соус подсолить и поперчить.

— Порежьте картофель пластиками, смажьте противень маслом, обложите дно картофелем, а сверху положите кусочки рыбы. Залейте картошку с рыбой приготовленным соусом и уберите в разогретую духовку (до 220 градусов). Запекайте 40 мин. без крышки. За десять минут до готовности посыпьте кушанье тертым сыром. Готовая рыба сверху будет покрыта красивой аппетитной корочкой, а внутри – пропитана молочным соусом. Приятного аппетита!

3. Рыба с овощами в духовке

Продукты:

— Рыба – 2 шт.

— Белокочанная капуста

— Морковь — 1 шт.

— Лук — 2 шт.

— Болгарский перец – 1 шт.

— Помидор  или томатная паста

— Грибы

— Специи для рыбы

— Майонез

— Лимон — 1/2 шт.

— Плавленый сыр – 2 шт.

— Зелень

Приготовление:

— Шинкуем капусту, морковь, лук и перец;

кладем все в сковороду для обжаривания. Когда капуста будет мягкой,

добавляем перекрученный томат или пасту.

— Режем рыбу на куски, которые просаливаем, обмазываем специями.

— Смажьте противень жиром, выложите слой из половины поджарки, после – рыбу, сбрызгиваем ее лимонным соком, и сверху выкладываем оставшуюся поджарку. По желанию можно сделать сеточку из майонеза и отправляем в духовку до готовности. За 15 минут до готовности по желанию можно  посыпать будущее блюдо тертым сыром.

Если вы считаете калории, майонез и сыр использовать не следует.