Блинный пирог с лососем и мягким сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 20 пресных недрожжевых блинов диаметром 22–24 см

— 300 г слабосоленого лосося (или любой другой рыбы, хоть сельди)

— 200 г мягкого сыра типа «Фетакса»

— 100–150 г сметаны

— 1 большой пучок зелени (петрушка, кинза, зелёный лук, укроп)

— 2–3 зубчика чеснока

— 1 острый красный перчик, по желанию

— 100 г сливочного масла

— красная икра для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

— Нарежьте рыбу тонкими пластинками. Сыр смешайте со сметаной, мелко порубленной зеленью, измельчёнными острым перцем и чесноком. Взбейте блендером в однородную кремообразную массу. Сметаны можно добавить чуть больше или чуть меньше в зависимости от её жирности.

— Тёплый блин выложите на плоскую тарелку, застеленную фольгой так, чтобы потом можно было в эту фольгу завернуть пирог. Блин промажьте растопленным сливочным маслом, затем сырным кремом.

— На крем выложите рыбу, закройте следующим блином. Так, слой за слоем, соберите пирог, пока что-нибудь не закончится первым. Верхний блин смажьте маслом.

— Собранный пирог заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 2–3 часа, чтобы слои хорошо пропитались и скрепились друг с другом. Перед подачей фольгу уберите, украсьте верх рыбой, икрой и листочками зелени.