Минпромторг и Теремок создают эталон русской кухни с Михаилом Гончаровым

250 блюд для золотого стандарта национальной кухни

Стандарт русской кухни включит порядка 250 национальных блюд. Эта инициатива направлена на активное развитие и продвижение гастрономического наследия России. Специальная экспертная группа при министерстве формирует перечень, объединив историков кулинарии, рестораторов и представителей отраслевых объединений.

От блинов до рубца: возрождение традиций

Михаил Гончаров, участник проекта и руководитель сети «Теремок», уточнил состав будущего стандарта. В него войдут как популярные блюда — блины, пельмени, щи, фаршированные гусь и утка, так и незаслуженно забытые, например, рубец и визига. Основная цель — разработать систему сертификации по международному образцу ISO, успешно применяемую во Франции, Италии и Корее.

Источник: lavi.su