Если бы я открыла ролл-кафе в маленьком населенном пункте...

Мысли вслух – после острого желания поесть роллы в выходной.

Стоит ли конкурировать с 3 ролл-доставками в маленьком поселке?

1 этап. Стратегия

Почему у меня будут покупать и как отстроиться от конкурентов?

1) я знаю местный менталитет и сама большой любитель роллов. Когда жила в Казани выбирала между двумя роллами постоянно и заказывала у тех, у кого есть статусы в телеграм. Значит, надо изначально продумать маркетинговую стратегию.

Реклама – двигатель торговли. Меня должно быть везде:

• соцсети – роллы заказывают, в основном, молодежь и среднее население (до 45 лет). Где сидят и общаются эти люди? Ватсапп, ВКонтакте, ютуб-ролики, телеграм.
• карты – один раз потратить время и поставить себя в 2Гис, Яндекс-карты и навигаторы
• реклама в газете – отпадает – молодежь не читает газеты
• реклама в местном ТВ, которая выходит в неделю 2 раза – на начальном этапе можно заказать на открытие кафе
• визитки – такси, магазины, авторемонт и заправки местные

Все точки касания с клиентом должны быть на хорошем уровне. Сервис хромает в городах – что уж говорить о деревнях?! Удобство и комфорт – клиент должен чувствовать себя королем, заказывающий бредовые вещи

– заказ – красивый и легкозапоминающийся номер, приятный и чёткий голос оператора, быстрый интернет

– изготовление товара – все продукты свежие и с минимальной химией (форель с глутаматом натрия можно купить и в ближайшей пятерочке), эстетика роллов (как на фото – так и в реальности), фирменные коробочки для рекламы (можно их обратно принимать и человек вынужден будет заказать снова, чтобы сдать эти коробки и получить скидку)

– доставка – здесь всё просто: при заказе на сумму 1500руб доставка бесплатная в любую деревню. Доставщик должен быть 1-3 в зависимости от количества заказов (легко договориться с таксистами – заключить с ними договор на оказание услуг, чтобы не кинули), оплату принимать сразу онлайн, чтобы доставляли только товар.

– сбор отзывов: на следующий день связаться с клиентом и получить честный отзыв, чтобы улучшить те моменты, которые надо улучшить.

2 этап. Почему у меня должны брать?

В самом начале открытия я объявляю конкурс с подарками:

• при достижении заказов на одного человека на сумму 10. 000руб – любой сет в подарок!
• при достижении суммы заказа на сумму 50. 000руб – участие в розыгрыше подарков (крупная и мелкая бытовая техника)
• при достижении суммы заказа на сумму 100. 000руб – вручение кубка и ценного приза
• при достижении суммы заказа на сумму 1 млн – самому первому человеку – путевка на двоих в жаркую страну!

Так же прописываются скидки при заказе каких-то сетов и т. д.

Самый интерес начнется тогда, когда начнут получать первые подарки и начнутся сплетни в поселке – захотят есть роллы и получать в подарок ноутбук и телефоны.

Слишком дорогое открытие? Зато на долгосрок – человек становится клиентом и рекомендует всем. Тем более корпоративы, детские праздники, дни рождения постоянно.

3 этап. Продукт

Самое лучшее – пройти реальную практику в том ролл-кафе, где мне нравится меню.

Статья допишется после очередного острого желания поесть роллы