Кристина и кускус с мятой и фисташками.

На самом деле Кристины тут будет самая малость, и только для того, чтобы не делать пост сугубо кулинарным.

Ведь далеко не всем интересно, как заливать кускус и где в Минске взять эстрагон...

1. С Кристиной я познакомился давно и на съемках, любит она это дело. Не поверите, но у нее есть жж - revelationsmani.

2. Живет она давно и плотно в Италии, но порой навещает спокойный Минск. В один из таких приездов она зашла ко мне в гости и сказала, что приготовит кускус(мне послышались другие мои желания) по рецепту из ее настольной книги Йотама Оттоленги "Plenty".

Итак, на 4 порции нам понадобится:

300 г кускуса
320 мл воды или бульона
1 маленький лук, тонко нарезанный
1 столовая ложка оливкового масла
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. измельченного кумина (он же зира)
100 г очищенных фисташек
60 г мелко нарезанной рукколы

Для заправки:

40 г петрушки
40 г кинзы
4 ст.л. нарезанного эстрагона (он же тархун, он же терагон. попробуй найди его в Беларуси, мы не смогли)
40 г нарезанного укропа
20 г рубленой мяты
1 свежий зеленый перчик чили(достаточно четверти)
50 мл оливкового масла

Процесс :

1. Поместите кус-кус в большую миску и залить кипящей водой или бульоном.
    Накройте миску крышкой и оставьте на 10 минут.

2. Между тем, обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета и полной мягкости. Добавьте соль и кумин и хорошо перемешайте. Оставьте немного остыть.

3. Сделайте травяную заправку, поместив все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчив до однородности. Добавьте это к кускусу и смешайте все вместе, чтобы разбить комочки кускуса.

4. Теперь добавьте обжаренный лук, фисташки, зеленый лук, рукколу и аккуратно перемешайте. Подавать при комнатной температуре.

Ничего сложно, приятного аппетита.
P.S. Там в кадре еще шакшука из той же книги, но вы пока управьтесь с кускусом для начала.

- я в интернете