Аджарские хачапури по-домашнему
Аджарские хачапури – это изысканный кулинарный шедевр грузинской кухни, представляющий собой открытые лодочки из дрожжевого или бездрожжевого теста, наполненные смелым сочетанием сыра, яйца и сливочного масла. Домашние хачапури по-аджарски славятся своим ароматным внешним видом и восхитительным сочетанием вкусов, символизируя гостеприимство и щедрость грузинской культуры.
Тесто в рецепте хачапури обычно готовится до эластичной и упругой консистенции, после чего его формируют в виде маленьких лодочек, по краям которых располагается обильное количество растягивающегося, плавленого сыра. Непосредственно перед окончанием выпекания в центр хачапури аккуратно вбивают яйцо, доводя его до состояния с легко жидким желтком, добавляя к блюду особую пикантность и нежность.
Аджарский хачапури подают горячим, позволяя гостям самостоятельно перемешивать яичный желток с плавленым сыром и маслом внутри теста, создавая таким образом неповторимо кремовую и богатую начинку. Его принято есть руками, отрывая края лодочки и макая их в сочную, тягучую середину.
Этот кулинарный деликатес не только радует взгляд и поднимает настроение своей яркой и насыщенной палитрой вкуса, но и погружает в атмосферу грузинских традиций, где каждое блюдо является поводом для собрания друзей и близких за одним столом.
Пошаговый рецепт приготовления традиционных аджарских хачапури:
Ингредиенты
- 500 г муки
- 1 ч.л. соли
- 1 яйцо
- 100 мл тёплого молока
- 50 г сливочного масла, растопленного
- 1 ч.л. дрожжей
- 300 г сыра сулугуни, тёртого
- 1 яйцо для смазывания
Для начинки:
Инструкция
- Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте 1 яйцо, тёплое молоко, растопленное масло и дрожжи. Замесите эластичное тесто, накройте и оставьте на 1 час для расстойки.
- Разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте каждый кусочек в овальную лепёшку размером около 20x30 см.
- Выложите начинку: в центр каждой лепёшки положите 25 г тёртого сыра сулугуни, 1 яйцо и 5 г сливочного масла.
- Сформируйте хачапури: загните края теста к центру, образуя лодочку и закрывая начинку. Защипните края.
- Выложите хачапури на застеленный пергаментом противень. Смажьте взбитым яйцом.
- Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 20 минут, пока хачапури не зарумянятся.
- Подавайте хачапури горячими, посыпав при желании дополнительно тёртым сыром.
Приятного аппетита! Аджарские хачапури получаются очень вкусными и ароматными.