карточки перехода new

Привет, карточки перехода стали меньше, понятнее, конкретнее

Если бариста не заполняет нужное количество полей по истечению отчетного месяца - его переход переносится на следующий месяц и тогда карточку нужно заполнять заново, выполненные задачи с прошлого месяца учитываться не будут.

1. Белые поля карточек обязательны к заполнению:

ТГ - бариста переходит на ставку, если его оценка за проверку тайного гостя в отчетный месяц не меньше 104. Бариста сам отслеживает оценки в таблице (это таблицы с графиком смен в каждом городе) и может попросить тренера сделать доп.проверку, если в первый раз он не получил нужный балл. Тренер делает доп.проверку до конца месяца в любую смену бариста, в таком случае засчитывается балл, который бариста получил во второй раз (или не засчитывается, если он также меньше 104)
НЕТ ЗАМЕЧАНИЙ - если бариста в течение месяца получает замечание и отрабатывает его - он переходит на ставку. Если бариста получает замечание и не отрабатывает его - его переход переносится на следующий месяц.
ПРОФ.ОБУЧЕНИЕ - в отчетный месяц бариста посещает любое офисное обучение или мастер-класс (засчитывается: лекция, мк, латте-арт, каппинг, калибровка эспрессо, фильтр-кофе, сервис. НЕ засчитывается: дегустации, отработки напитков и нового меню) В сумме за 365 дней бариста обязан посетить офисное мероприятие всего 3-4 раза!
ТРИ И МЕНЕЕ СРОЧНЫХ ЗАМЕН В МЕСЯЦ - бариста может зараннее найти себе подмену и самостоятельно решить вопрос. Если бариста в срочном порядке ищет подмену вечером перед сменой, утром перед сменой или на самой смене - таких замен можно взять максимум 3 раза за месяц (всякое бывает, мы понимаем!). Если таких замен 4 и больше - пункт не засчитается. Расписание мы составляем на месяц вперед, с учетом пожеланий бариста и неприкосновенных выходных, если у человека проблемы со здоровьем, то можно взять полноценный больничный или отпуск. Уважайте труд управляющих и время коллег.

2. Цветные поля заполняются на выбор бариста

При переходе с 1ой на 2ую ставку бариста заполняет любые ДВА цветных поля.
При переходе со 2ой на 3ю ставку бариста заполняет любые ТРИ цвеных поля.
При подтверждении ставки одно из двух полей "проект/задача" будет обязательным, а остальные два бариста заполняет на собственное усмотрение. Бариста может выбрать, какой направленности его проект - управленческий или тренерский.

Таким образом, ни на одной из ставок мы не требуем от бариста заполнить все 4 цветных поля.

КАРТОЧКА ДЛЯ РОЗНИЦЫ:

ПРОЕКТ/ЗАДАЧА ОТ УПРАВЛЯЮЩЕГО - бариста может придумать собственную тему проекта и заниматься его реализацией самостоятельно либо может пользоваться помощью офиса. Все, что касается барной работы - графики, регламенты, журналы, склад, хозка. Если у бариста нет своей идеи, но хочется выполнить этот пункт - он может попросить задание у руководителя (управляющего или рук-ля сети, для новичков разрешается получать задание от шефа кб с согласия и одобрения темы управляющего)
ЛАТТЕ-АРТ - считается любое повышение уровня латте-арт, один уровень - это 2 рисунка. Таких уровней 5, бариста может сдавать их не по порядку:
1ый: тюльпан/розетта;
2ой: путь к сердцу и ДВЕ/ТРИ розетты;
3ий: лебедь и обратный тюльпан;
4ый: роза и тюльпан по кругу;
5ый: лебедь с двумя крыльями и два маленьких сердца

Если бариста закрыл все 5 уровней латте-арта, из пака с рисунками даем ему один рандомный сложный рисунок - в течение месяца бариста может сдать его в любой момент (на визите/проверке/скинуть фото со смены). Для оттачивания навыка необязательно даже тратить смол - рисуй в каждый стаканчик капучино для гостей и ты увидишь свой прогресс!

ПРОЕКТ/ЗАДАЧА ОТ HRD - аналогично пункту 1, бариста может придумать собственную тему проекта (в сфере продукта или сервиса) и заниматься его реализацией самостоятельно, либо может пользоваться помощью офиса. Если у бариста нет своей идеи, но хочется выполнить этот пункт - он может попросить задание у тренера/тренинг-менеджера/шеф-бариста или HR. "Идеальный флэт", актуализация раздела базы данных, побыть фокус-группой и т.д - все это может считаться!
ПРЕОБРАЖЕНИЕ КОФЕ-БАРА - решение мелких организационных вопросов, касаемо своей точки - по возможности что-то починить, подкрасить, улучшить, преобразить - все идеи приветствуются! Вы и так иногда делаете все эти мелочи и создаете уют вокруг себя и гостей - только теперь мы вас за это официально хвалим!
Совершенное дело скидывается в чат точки с отметкой своего управляющего. Приборка в труднодоступных местах (отодвинули холодос, отсортировали накладные) НЕ считается. Чистка крыш (актуально для Кирова;)) или общий субботник со своей командой в грязное время года - очень даже да!

КАРТОЧКА КОФЕЙНИ:

Белые поля карточек обязательны к заполнению:

ТГ - бариста переходит на ставку, если его оценка за проверку тайного гостя в отчетный месяц не меньше 104. Бариста сам отслеживает оценки в таблице (это таблицы с графиком смен в каждом городе) и может попросить тренера сделать доп.проверку, если в первый раз он не получил нужный балл. Тренер делает доп.проверку до конца месяца в любую смену бариста, в таком случае засчитывается балл, который бариста получил во второй раз (или не засчитывается, если он также меньше 104)
НЕТ ЗАМЕЧАНИЙ - если бариста в течение месяца получает замечание и отрабатывает его - он переходит на ставку. Если бариста получает замечание и не отрабатывает его - он не переходит на ставку.
БАРИСТА СЕТ - бариста должен сдать Шеф-бариста на оценку 3 напитка: эспрессо, молочный напиток (флэт/капучино) и фильтр-кофе. Шеф-бариста будет оценивать качество и вкус напитков, а также описание профайлов и букета/тельности напитков.
ЛАТТЕ-АРТ - считается любое повышение уровня латте-арт, один уровень - это 2 рисунка. Таких уровней 5, о них написано выше. Если бариста закрыл все 5 уровней латте-арта, из пака с рисунками даем ему один рандомный сложный рисунок - в течение месяца бариста может сдать его в любой момент (на визите/проверке/скинуть фото со смены).

Цветные поля на выбор бариста:

РАБОТА С МОЛОКОМ - бариста готовит для Шеф-бариста два одинаковых маленьких капучино в чашки (взбиваясь в среднем питчере сразу на два напитка), ШБ оценивает навык разделения молочной пены, качество и контрастность пены, рисунок на молоке (он не должен быть сложным, самое главное - риснуки в чашках должны быть одинаковыми), минимально оценивает вкус.
АЛЬТЕРНАТИВА - Бариста готовит для ШБ В60/Аэропресс или другие ручные способы заваривания. ШБ оценивает знания по подбору рецепта для конкретного лота кофе, описание напитка и обоснование выбора девайса для приготовления.
ТРИАНГУЛЯЦИЯ/ПРОФ.ОБУЧЕНИЕ - на выбор бариста! Он может посетить любое мероприятие в офисе, либо поучаствовать в триангуляции/слепом каппинге. Что такое триангуляция и слепой каппинг? Бариста пробуют разные сорта кофе в каппинге, описывают чашки по листам оценки, а затем, после перетасовки, вслепую пробуют и пытаются определить, где какой лот. Если бариста выбрал триангуляцию, ШБ перетасует чашки по тройкам (где в каждой тройке - 2 чашки одного сорта/1 чашка другого сорта), вслепую пробуют и пытаются найти и исключить лишнюю чашку.
УЧАСТИЕ В ЧЕМПИОНАТЕ/ПРОЕКТ РУКОВОДИТЕЛЯ - на выбор бариста! Бариста может выбрать тему проекта самостоятельно, либо руководитель кофеен/Шеф-бариста может дать личное задание бариста, которое позволит ему проявить собственную компетентность. Например, поставить каппинг самостоятельно, подготовить теоретический материал, помочь в организации чемпионата, сделать что-то для улучшения работы своей кофейни и т.п.-идей много!
Для подтверждения ставки поле "чемпионат/проект" - является обязательным полем, остальные 2 заполняются бариста по выбору.

ВАЖНО: БАРИСТА ПОЛНОФОРМАТНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ В СТАТУСЕ "КОФЕЙНЯ" МОГУТ ПЕРЕХОДИТЬ ПО СТАВКАМ РОЗНИЦЫ В ОТДЕЛЬНЫХ СЛУЧАЯХ.

Все вопросы по карточкам перехода адресуйте в личные сообщения тренерам! <3