Модный ̶п̶р̶и̶г̶о̶в̶о̶р̶ огород (kitchen garden)
Быть или не быть огороду на участках? Мои клиенты, знакомые и друзья разделились в этом вопросе примерно поровну. Первые, при слове «огород» закатывают глаза, намереваясь упасть в обморок, или чувствуют наступающую тошноту от «мещанского подхода» к ландшафтному дизайну своего «родового гнезда»)) Вторые же, в основном прошаренные в области дизайна и здорового образа жизни люди, сразу же цепляются за идею создания модных огородов в саду, и просят показать примеры и спроектировать приподнятые грядки, пряные клумбы и другие роскошные предметы современного огорода. И, уж коли интерес к этому все-таки присутствует, посвящу дизайнерскому огороду этот пост.
Небольшой экскурс в историю (нам это будет важно потом при планировке).
Как вы понимаете все уже когда-то было, и все в нашем мире развивается по спирали. И интерес к огородам, и даже их стилистика!
Монастырские сады и огороды Средневековья – вертограды - описаны в трудах Альберта Больштэдского (1193-1280), Франциска Ассизкого, летописях монастырей.
Монастырский сад, его планировка и растения в нём наделялись аллегорической символикой. Сад, отделенный стенами от греха и вмешательства темных сил, стал символом райского сада. Позднее, с распространением в католической Европе культа Богоматери, сад стал аллегорией девы Марии, символом её чистоты и девственности.
Как правило, монастырские дворы, заключенные в прямоугольник монастырских строений, примыкали к южной стороне церкви. Монастырский двор, обычно квадратный, делился узкими дорожками крестообразно на четыре квадратные части (что имело символическое значение – крест, образуемый дорожками, должен был напоминать о мучениях Христа).
В центре, на пересечении дорожек, сооружался колодец, фонтан, небольшой водоем для водных растений и поливки сада, умывания или питья воды. Фонтан тоже был символом – символом чистоты веры, неиссякаемой благодати или «дерево жизни» – райское дерево – небольшое апельсиновое или яблоня, а также устанавливался крест или высаживался куст роз. Каждая деталь в монастырских садах имела символическое значение, чтобы напоминать монахам об основах божественного домостроительства и христианских добродетелях.
По большей части в таких огородах выращивали травы для оказания медицинской помощи, а также овощи и фрукты для потребления монахами (в тч и на продажу). Причем интересны конфигурации грядок и смешение различных культур в одном пространстве (клумбе, грядке, подпорных стенках и тд) - именно такой подход к посадкам и повторяется сейчас в современном ландшафтном дизайне.
Сохранились документы, из которых следовало, что монахи не только сами разводили целебные растения, но еще и собирали их по всей Европе и даже обменивались со странами исламского мира, привозили из Крестовых походов. В монастырских книгохранилищах были собраны произведения античных авторов и труды великих ученых Востока, в которых содержались бесценные сведения о видах и свойствах растений. Так появились первые коллекционные сады. Они имели небольшие размеры, а растительные коллекции в них были представлены в грядках по свойствам: целебным, ядовитым, пряным, применявшимися в средневековой медицине, декоративным.
Средневековые сады Руси описал в своём труде Валентин Чёрный. Эту книгу я разыскиваю по книжным развалам и интернетам уже год ибо последний раз она переиздавалась давно, а каждый уважающий себя ландшафтный дизайнер просто обязан не только ее прочесть, но и всенепременно иметь на своей книжной полке.
В этой монографии упоминаются устройство сада при загородной резиденции князя Андрея Юрьевича в Боголюбове, Владимирских, Муромских, Вязниковских, Гороховецких и Суздальских садов. Из суздальских особенно выделяется сад Спасо-Евфимиева монастыря. Из подмосковных к таковым относятся Воробьевские, а также монастырские Троице-Сергиевские, Донские и Николо-Угрешские сады. Очень интересно замечание автора о дынях: «помимо постоянно выращиваемых фруктов и овощей …дыни еще в начале XVI столетия были тщательно разводимы». Также Чёрный рассказывает о дворцовых садах Московского Кремля и их месте в царском быту.
«Висячие сады Семирамиды», конечно, звучит громко, но висячие или верховые сады создавали в Кремле издавна, переняв традицию от северных русских монастырей. Зеленые уголки разбивали на плоских крышах зданий, например, Потешного и Теремного дворцов. Но самыми впечатляющими, конечно же, были Верхний и Нижний «висячие» сады.
Первый из них был устроен в 1623-м году на месте, где сегодня стоит Кремлевский дворец, а в те времена – Запасный двор, на сводах которого и «вырос» сад. Работами по его созданию руководил кремлевский садовник Назар Иванов.
По периметру террасы на плоской крыше была устроена ограда, выложенная из камня, а ее площадь составляла порядка 2250 кв. метров: 62 сажени (132 метра) в длину и 8 саженей (17 метров) в ширину. Вода, подаваемая сюда из Водовзводной башни, шла не только на полив, но и для работы устроенных на крыше водоемов с фонтанами («водяных взводов», как их тогда называли).
Нижний «висячий» сад размещался ближе к склону Кремлевского холма, напротив Тайницких ворот. Его площадь была поскромнее Верхнего – около полутора тысяч кв. метров. Интересно, что в его пруду даже разводили рыбу. Просуществовал он около 150 лет.
Устройство садов было достаточно простым. Поверх каменных сводов укладывали свинцовые пластины, швы между которыми запаивали. По краям делался загиб высотой около 90 сантиметров и в получившуюся «емкость» засыпали особым способом приготовленный грунт. Только на устройство Верхнего «висячего» сада пошло порядка 10 тонн свинца.
Высаживали в верховых садах, помимо огородных растений, и деревья: яблони, груши, и даже грецкий орех с персиком (если последний был больше для декора, то орех, указывают некоторые источники, даже успевал вызревать). Деревья настолько хорошо приживались, что даже после того, как Набережный дворец был давно заброшен и уход за садами прекращён, в них продолжали плодоносить в 1737 году, при императрице Анне Иоанновне, 24 яблони и 8 груш.
Помимо вышеописанных, еще 2 верхних сада имелись в Кремле – при дворе патриарха Иоакима: один – над Патриаршими палатами, второй – над Казенной палатой. Размера они были небольшого, да и вместо свинца ложе для сада обшивали обычной доской. Приметны они были тем, что на ограждении была прорисована панорама так называемым «перспективным письмом», что создавала иллюзию глубины пространства.
В Москве и Подмосковье в то время выращивали культуры, которые сегодня представляются нам здесь непривычными. Н.М. Молева сообщает, что в подмосковном «селе Пахрине, например, опись отмечает: „Позади овечья двора тутовый сад, а на нём 5000 древ и 4 гряды больших… а деревья на грядах по четыре аршина и болши (около 10 сантиметров)“. Тутовые деревья нужны были для усиленно и достаточно успешно насаждаемого в Москве ШЕЛКОВОДСТВА, которым руководили „выезжие“ с юга специалисты. Царский указ 1678 года предписывал астраханскому воеводе отыскать на его землях и на Тереке НОВЫХ МАСТЕРОВ-ШЕЛКОВОДОВ для срочной присылки в Москву… Успешным было и разведение арбузов. В 1660 году их семена направляются по царскому указу из Москвы в Чугуев „уряжать“ там бахчи» [98], с. 23–24
Дыни и арбузы сейчас выращиваются в Подмосковье на раз. А вот шелковицу (тутовник) сажать ещё многие опасаются. Я ознакомилась с опытом ее выращивания в наших нелёгких условиях и сейчас провожу эксперимент. Посадила осенью трехлетний саженец. Видео выложу на канал чуть позже. Не пропустите.
Современный модный огород - Kitchengarden - в русском языке не имеет четкого перевода ибо подобных миниатюрных, «прикухонных» садов/огородов у нас никогда и не было. Нам, в свете исторических событий, приходилось мыслить широко и по-государственному, засаживая гектары необходимыми овощами, плодовыми деревьями и кустарниками, делая запасы, ибо мало ли что.. Что ж, и такое было… Но сейчас многое изменилось, и жители, покинувшие свои городские квартиры, захотели иметь у себя на участке подобные маленькие сады/огороды. Kitchengarden – это уютный сезонный сад хозяйки, откуда в нужный момент можно добыть травы для мяса, птицы, рыбы, овощей; сами эти овощи, и даже некоторые цветы для украшения стола! Вот если до конца визуализировать этот садик – то можно взять за пример огород Джейми Оливера, он регулярно в своих передачах туда наведывается за травами-овощами, причем это все такое свежее, что аж запах через телевизор чувствуется))
С лирикой все! Теперь перейдем к принципам планировки и растениям для этого сада.
- Как правило подобные сады делают с регулярной (правильной, геометричной) планировкой – так легче ухаживать, но эти «французские» линейные традиции с удовольствием нарушают англичане, разбивая разновеликие грядки в «природном» стиле прямо посредине газона)) Что не мешает им выглядеть декоративно!
Необходимо провести инсоляционный анализ участка и решить, где будет солнце хотя бы 6 часов в день (понятное дело, что это место нужно искать рядом с домом или зоной барбекю, чтобы эти растения были в зоне близкого доступа). Далее нужно запланировать посадку растений на грядах по росту, чтобы никто никого не теснил, не колол и не затенял. Больше солнца – крепче, здоровее и вкуснее растения!
3. Используйте вьющиеся растения, предварительно подготовя для них шпалеры или другие опоры (например, фасоль, горох, душистый горошек, декоративные тыквы, томаты-черри, огурцы итд).
4.Сажайте растения-репелленты, отпугивающие насекомых, они и выглядят декоративно, и принесут несомненную пользу (календула, бархатцы (таледас), лаванда, иссоп, петуния итд).
Хотелось бы пару слов сказать про тёплые грядки. Они и правда очень декоративны, удобны в обращении.
Суть тёплой грядки составляют компоненты, которые при разложении выделяют тепло. Поэтому растения развиваются лучше и созревают быстрее. Да и ухаживать за растениями на такой грядке приятно, во всяком случае ваша поясница точно будет вам благодарна. Приготовить такие грядки можно осенью или ранней весной, тогда в конце мая — начале июня они уже будут готовы принять рассаду.
Делают тёплую грядку таким образом:
- Снимают верхний плодородный слой земли толщиной в среднем 20 см.
- Устанавливают борта высотой 100 см, окружая ими площадь будущей грядки.
- В подготовленный короб-грядку в порядке очерёдности укладывают:
- слой древесных отходов,
- картон или бумагу,
- органические пищевые отходы,
- сено или скошенную траву/ботву,
- свежий навоз или компост,
- и в последнюю очередь — землю, которую сняли в самом начале.
4.Грядку поливают горячей водой с марганцовкой и накрывают тёмной плёнкой.
«Ну, во-первых, это красиво» (с). А во-вторых, сделать кусь помидору с зеленым базиликом и морской солью намного вкуснее, чем сделать кусь одному лишь помидору. Травяной садик, ароматический огород, всевозможные каменные клумбы, улитки, цветники, да хоть грядки – это оправа для ваших пряных и лечебных трав.
По моему мнению, главное правило при выборе формы этого садика, то, что он должен «пожениться» с окружающим пейзажем, стилем сада, дома, мафов и тд. Конечно, есть и такое понятие как эклектика, но тут очень просто перейти грань, и сваять полную безвкусицу! Поэтому будьте аккуратны со смешением стилей, хотя эксперименты и пробы всегда приводят к новым открытиям!
Кстати, если у вас мало места – подумайте над использованием вертикалей (заборов, стен домов и тд), а я пока расскажу о некоторых растениях для пряной горки (клумбы, огорода).
Душица, мята, мелисса – полезность этих трав зашкаливает, и они достойны отдельного поста (напишу позже). Иссоп - многолетний сильно пахучий пряный полукустарник 50-60 см высотой, чем-то напоминающий розмарин. Базилик, Кориандр посевной, или Кинза (Coriandrum sativum), Петрушка (Petroselinum), Любисток (Levisticum officinale) – тут все понятно, останавливаться не буду. Ревень (Rheum) — многолетняя очень крупная трава с толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами. Шалфей, Майоран, Тимьян, Эстрагон тоже всем известны)) Бораго - огуречная трава, бурачник, бораго (Borago) являются хорошими заменителями огурцов, их добавляют в винегреты, салаты, соусы (горчичный, томатный, сметанный), гарниры, окрошку, холодные овощные супы и борщи, придает пикантный вкус рубленому мясу, фаршу и рыбе, жареной на растительном масле. Ну, что ещё? Лук-слизун, Котовники - что больше нравится.
На этом про кухонные огороды у меня все. Если кому-то нужна будет помощь в составлении подобных садиков - обращайтесь. Контакты - по ссылке в инстаграмм (в шапке профиля)