Соус "Джек Дэниелс"
Путей к получению этого соуса существует великое множество. Я лично для себя выбрал один из них, которым я с тобой, дружище, и поделюсь.
Для соуса тебе понадобится порядка двух часов времени, так что запасайся хорошей компанией, чем ни будь вкусным:
И добывай следующие ингридиенты:
1. Чеснок 1 головка
2. Оливковое масло 1 чайная ложка
3. Ананасовый сок 1 стакан (за стакан принимаем обычный граненый стакан, емкость которого 250 мл.)
4. Вода 0,7 стаканов (250*0,7 = 175 мл)
5. Соус терияки 1/4 стакана (250*0,25 = 62,5)
6. Соевый соус 1 столовая ложка
7. Коричневый сахар 300 г
8. Репчатый лук 60 грамм (или проще - одна средняя луковица)
9. Лимонный сок 3 столовые ложки
10. Виски Jack Daniel’s 50 г (Вообще подойдет любой виски. Но для соответствия названию стоит взять именно Джека)
11. Ананас 50 г (можно в консервах. Один кружок. Остальным закусить Bumbu)
12. Кайенский перец 1/4 чайные ложки
Все добыто, разложено и подготовлено? Молодец! Пайехали.
Выпивай первую рюмашку и бери чеснок, очищай от шелухи и отрезай верхнюю часть. Затем положи его на фольгу, влей в середину чеснока чайную ложку оливыча, заверни в фольгу и в духовку на 1 час при 160 градусах запекаться. Напоминаю, что не каждое оливковое масло годится для термической обработки.
Лук рубим в некрупный кубик, ананас так же измельчаем. Далее в небольшом ковшике или сотейнике смешивай соедините воду, ананасовый сок, терияки, соевый соус и коричневый сахар, вскипяти их и убавь огонь до малого.
После чего добавляй лимонный сок и кайенский перец и перемешай.
К этому моменту должен быть готов чеснок - его выдавливай в соус, добавляй лук и ананас, перемешивай и дай немного потомиться.
А теперь самое главное. Ради чего все и затевалось:
Добавляем виски, увеличиваем огонь до среднего и варим. Долго варим. Объем соуса должен уменьшится на треть примерно. После чего переливаем соус в удобную тару и даем остыть.
Получается великолепный ароматный соус к абсолютно любому мясу. Вот вообще любому.
Приятного тебе аппетита, дружище=)
Послевкусие
Собственно как и говорилось в начале - рецептов тьма. Мне конкретно нравится этот. Попробуй в первый раз так, а потом уже можно поиграться с сахаром/солью/остротой.
Соус можно использовать как, собственно, соус - поливать или обмакивать в него любое готовое мясо. Особо вкусно и ароматно, если мясо было приготовлено на открытом огне или углях. Если такой возможности нет - хорошо использовать smoke-gun для придания дымного аромата мясу.
Или же как глазурь при запекании.
Еще интересный вариант: выварить соус прям почти в ноль и дать застыть. В итоге получится твердая, ломкая корка, которую нужно расколоть и сложить в пакет/банку и убрать в шкаф. А когда понадобится соус - просто растворить в горячей воде.