Кристаллы

Кристаллы калиевой селитры (нитрата калия) выпадают из раствора при понижении температуры. Любого вещества, в твердом состоянии, растворяется больше при повышенной температуре, а при пониженной - меньше.

За счет этой разницы, насыщенный при высокой температуре раствор - становится пересыщенным при ее понижении, и вот эта разница в количестве вещества выпадает в осадок. Чем медленнее снижается температура, тем больше будут кристаллы по форме.

К слову, газы - наоборот, лучше растворяются в охлажденном растворителе, и хуже - при более высокой температуре.