روغن سویا دارویی و خوراکی
روغن سویا برای تقویت طعم غذاهای آماده استفاده می شود. از آن برای تهیه سس، سس سالاد و محصولات پخته استفاده می شود. این روغن از دانه های سویا استخراج می شود که یک سبک زندگی سالم با محتوای کم چربی اشباع شده را فراهم می کند. کلسترول ندارد. نقطه دود بالایی دارد که در آن روغن دود می کند و بوی سوختگی را به غذای در حال پخت می دهد. رنگ روغن زرد تیره تا کم رنگ است. این یک منبع عالی از چربی های سالم مانند چربی های اشباع نشده چندگانه و اسیدهای چرب امگا 3 است. روغن سویا دارای چهار فیتواسترول مانند سیتوسترول، استیگماسترول، براسیکاسترول و کمپسترول است. سویا یک محصول باستانی است که چند صد سال قبل از معرفی به سایر نقاط جهان در جزایر چین کشت می شود. در حال حاضر به صورت تجاری در برزیل، آمریکا، چین، آرژانتین و هند کشت می شود. دانه سویا Aceite de Soja نیز نامیده می شود.
سویا بومی آسیای شرقی است. سویا در یازدهم قبل از میلاد از نیمه شرقی شمال چین ردیابی شد.
سطح کلسترول، درمان بیماری آلزایمر، سلامت استخوان، سلامت پوست و چشم، فعالیت آنتی اکسیدانی
تاریخ
سویا بومی آسیای شرقی است. سویا در یازدهم قبل از میلاد از نیمه شرقی شمال چین ردیابی شد. تولید سویا پس از جنگ چین و ژاپن در سال های 1894 تا 1895 در چین بومی سازی شد. محموله های سویا در سال 1908 به اروپا ارسال شد. کلمه سویا برای اولین بار در سال 1804 استفاده شد. اخیراً مصرف سالانه روغن های خوراکی بیش از 28 میلیارد پوند آمریکایی است. کره و مکزیک بیشترین مصرف کنندگان ایالات متحده هستند.
ارزش غذایی
روغن سویا دارای محتوای بالایی از لوسین، ترئونین، ایزولوسین، تریپتوفان، اسید گلوتامیک و اسید آسپارتیک است. همچنین حاوی ویتامین K، A، E و C است. مواد معدنی مانند مس، کلسیم، منیزیم، منگنز، سلنیوم، روی، فسفر و آهن نیز در آن یافت می شود.
.روغن سویا با گرید خوراکی آرایشی و دارویی در بازار موجود است
در نظر داشته باشید که خرید روغن سو یا دارویی را حتماً از فروشندگان معتبر انجام دهید
فواید روغن سویا برای سلامتی
روغن سویا از دانه های سویا به دست می آید. از نظر علمی با نام گلایسین مکس شناخته می شود. دارای ویتامین هایی مانند ویتامین E، ویتامین K، ویتامین B و کولین است. این روغن دارای خواص آنتی اکسیدانی است که از سلول های بدن محافظت می کند و از بیماری های قلبی جلوگیری می کند. به عملکرد سیستم عصبی کمک می کند. ویتامین K سطح کلسیم خون و تشکیل استخوان ها را تنظیم می کند. برای لخته شدن خون ضروری است.
روغن سویا دارای اسیدهای چرب سالمی است که سطح کلسترول را تنظیم می کند. وجود اسیدهای چرب امگا 3 که به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. روغن سویا دارای استرول هایی مانند β-سیتوسترول است که به کاهش کلسترول در روده 10 تا 15 درصد کمک می کند. احتمال تصلب شرایین و مشکلات قلبی مانند سکته و حملات قلبی را کاهش می دهد.
بیماری آلزایمر قدرت شناخت مغز را کاهش می دهد زیرا ارتباط عصبی از بین می رود. مقادیر قابل توجهی ویتامین K دارد که به بهبود بیماری آلزایمر کمک می کند. خواص آنتی اکسیدانی به تقویت رادیکال های آزاد کمک می کند که از آسیب سلول های عصبی جلوگیری می کند.
ویتامین K به تقویت رشد مجدد و بهبود استخوان ها کمک می کند. به پیشگیری از بیماری هایی مانند پوکی استخوان که با افزایش سن مرتبط است کمک می کند.
دارای اسیدهای چرب امگا 3 حدود 7 درصد است که با از بین بردن کلسترول بد به محافظت از سلامت قلب و عروق کمک می کند. به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند که به خنثی کردن رادیکال های آزاد که باعث آب مروارید و دژنراسیون ماکولا می شوند کمک می کند.
روغن سویا دارای فعالیت آنتی اکسیدانی است که از آسیب رادیکال های آزاد جلوگیری می کند. اسکار آکنه را کاهش می دهد، ظاهر لک ها را کاهش می دهد، از آفتاب سوختگی محافظت می کند، جای زخم آکنه را کاهش می دهد و رشد مجدد سلول های جدید را تحریک می کند. رادیکال های آزاد را که می توانند باعث بیماری های پوستی مانند پیری زودرس، سرطان، بیماری های قلبی و بیماری های شناختی شوند را از بین می برد.
- از آسیب ناشی از رادیکال های آزاد که با مشکلات قلبی، سرطان، پیری زودرس، آب مروارید و آرتریت مرتبط است، جلوگیری می کند.
- به کاهش کلسترول بد و همچنین درمان آرتروز کمک می کند.
- روغن سویا را مستقیماً روی پوست بمالید که به دفع پشه ها و سایر حشرات کمک می کند.
- از جذب کلسترول جلوگیری می کند.
- روند پیری را کند می کند و از مشکلات پوستی جلوگیری می کند.
- به شکل گیری و استحکام استخوان ها کمک می کند.
- همچنین از آسیب سلول های مغز جلوگیری می کند.
- احتمال آریتمی و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
- در کراکر، نان، خامه های غیر لبنی و سس باربیکیو استفاده می شود.
- همچنین برای چیپس سیب زمینی، تاپینگ های زده شده، تنقلات نان و سبزیجات استفاده می شود.
- برای سس سالاد، سس مایونز، مارگارین و خامه های قهوه غیر لبنی استفاده می شود.
- به دلیل نقطه دود بالای آن برای مصارف سرخ کردنی و پخت استفاده می شود.
موارد احتیاط
- کالری دارد.
- افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند باید از مصرف آن اجتناب کنند.
- واکنش های آلرژیک مانند حساسیت مفرط، کهیر، درماتیت کهیر و اگزماتوز ممکن است تجربه شود.
- علائم شدید موارد عبارتند از ورم معده، استفراغ، تورم لب‌ها، درد شکم، مشکل تنفس، احتقان قفسه سینه، خس‌خس سینه و برخی موارد منجر به مرگ می‌شود.