GAPS

Диета помогает при воспалительных заболеваний кишечника, синдроме дырявого кишечника, аутизме, СДВГ, депрессии, тревоге, инсулинорезистентности и аутоиммунных заболеваний

Существует интенсивная диета и полная диета.

Интенсивная применяется при серьезных расстройствах кишечника (НЯК, хроническая диарея) и неврологических заболеваниях (аутизм, шизофрения), при прохождении всех 6 стадий, происходит переход на полную диету

Полная диета подходит при инсулинорезистентности (особое внимание количествам приемов пищи - строго без перекусов 2-3 раза в день)

ПОЛНАЯ ДИЕТА GAPS

1. Большая часть рациона должна состоять из свежего мяса (без гормонов/травы, если это возможно), животных жиров, рыбы, моллюсков, органических фермерских свежих яиц (если они хорошо переносятся), ферментированных и кисломолочных продуктов, а также разрешенных овощей.
   
2. Чрезмерное употребление хлебобулочных изделий, изготовленных из ореховой муки и фруктов, может нанести ущерб процессу заживления и должно потребляться только в небольших количествах.
   
3. При наличии избыточного грибкового роста на несколько месяцев о устраняются из рациона фрукты
   
4. Сочетать овощи (сырые / ферментированные / вареные) с мясом и рыбой во время каждого приема пищи, чтобы сбалансировать pH
   
5. Употреблять фрукты (кроме авокадо) самостоятельно в промежутках между приемами пищи, чтобы не мешать перевариванию мяса большое количество натуральных жиров в каждом приеме пищи из мяса, сливочного масла, топленого масла, кокосового масла (если допускается) и оливкового масла холодного отжима употреблять по чашке костного бульона или мясного бульона с каждым приемом пищи.
   
6. Ферментированные и кисломолочные продукты очень важны в диете, но вводить их нужно максимально аккуратно, начиная с минимальных доз – 1 ч.л
   

РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК

• Говядина, свежая или замороженная
• Курица, свежая или замороженная
• Утка, свежая или замороженная
• Эдамский сыр
• Яйца свежие
• Дичь, свежая или замороженная
• Гусь, свежий или замороженный
• Баранина, свежая или замороженная
• Моллюски, свежие или замороженные
• Индейка, свежая или замороженная
• Костный бульон Субпродукты

ОРЕХИ *

Миндаль, включая миндальное масло и масло
Бразильский орех Орехи кешью сырые Каштаны
Кокосовый орех, свежий, сушеный, молоко, масло,
Фундук Лесной орех Пекан Грецкие орехи

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Сыр бри
Сливочное масло Сыр камамбер Сыр чеддер
Топленое масло, приготовленное по-домашнему
Сыр горгонзола Сыр Гауда Рокфор
Йогурт домашний Сметана фермерская Кефир

* Молочные продукты вводятся поэтапно. Изначально они не должны употребляться (если вы не были на Начальной диете). Все молочные продукты должны быть без гормонов

БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ *
чечевица лимская фасоль темно-синие бобы дробленый горох

Лучше всего органические; замочите на 7-24 часа перед варкой в воде с 1 ч.л. соды, потом тщательно промойте. Остальные бобовые нельзя, они содержат слишком много крахмала

СЕМЕНА *
тыквенные семечки кунжутные семечки семена подсолнечника

Сырые. Предварительно вымачивать

ОВОЩИ

Артишок
Спаржа, свежая или сушеная Свекла
Черная редька Бок чой, Брокколи
Брюссельская капуста Каперсы, только органические Морковь
Цветной Капусты Сельдерей Огурец Баклажаны Чеснок Зеленая фасоль (стручковая фасоль) Салат-латук (все виды)
Грибы Уншиу
Оливки (без сахара, консервантов или других добавок)
Лук Петрушка
Горох, свежий
Перец (зеленый, оранжевый, красный, желтый)
Соленые огурцы (без сахара, консервантов и других добавок)
Тыква Ревень Шпинат Кресс салат Кабачки
Помидоры (сок, пюре без сахара или других добавок
Репа Укроп

ФРУКТЫ
Яблоки Абрикос Авокадо Бананы, спелые Ягоды все виды Вишня Грейпфрут Виноград
Киви Кумкваты Лимоны Лаймы Манго Дыни Нектарины Апельсины
Свежая папайя Персики
Груши
Ананасы, свежие
Чернослив сушеный без добавок Свежий изюм
Мандарины

СПЕЦИИ И ПРОЧЕЕ
Кайенский перец Корица Кориандр
Лимонная кислота Травяные чаи Горчица
Травяной чай Сырой мед Корень имбиря

ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

Промышленные продукты:
Все мясные полуфабрикаты, колбасы, консервы и т.д Копченое, вяленое мясо и рыба
Все зерновые культуры включая амарант, ячмень, гречиху, булгур, кукурузу, просо, овес, рис, рожь, полба и пшеница.
Промышленные молочные и кисломолочные продукты Все сладости, сахар и любые виды подсластителей

ОВОЩИ:
Горькая тыква Консервированные овощи Корень цикория Топинамбур
Окра Пастернак
Картофель обычный Батат
Ямс Кукуруза
Соя и соевые продукты

ПРОЧЕЕ:
Агар агар Водоросли Яблочный сок
Хлебопекарные дрожжи Разрыхлители всех видов Бальзамический уксус Бобовая мука
Корень лопуха
Хлопья, включая все сухие завтраки Жевательная резинка
Алкоголь
Шоколадный какао-порошок
Кофе, растворимый и заменители кофе
Кулинарные масла (рапсовое, кукурузное, сафлоровое и др.)
Кукурузный крахмал
Мука, изготовленная из зерна FOS (фруктоолигосахариды) Кетчуп
Маргарины и заменители сливочного масла
Пектин Чай Тапиока

После того, как последние симптомы исчезли, рекомендуется придерживаться строгой диеты еще 6 месяцев, после чего можно начинать её расширять Продукты вводятся поэтапно и очень медленно.
По такой системе: съели небольшое количество, отслеживаем симптоматику в течение 3 дней, если все хорошо, начинаете употреблять продукт регулярно, отслеживаете симптоматику в течение пары недель. При отсутствии негативных реакций оставляете продукт в рационе.

Очередность ввода продуктов:

Молодой картофель
Ферментированные кефиром\йогуртом гречка и пшено Вареные гречка и пшено
Замоченные бобовые Зрелый картофель
Другие крахмалистые овощи