Пищеварение в желудке:  Загадка внутренних процессов  

Продолжая путешествие через нашу пищеварительную систему, наша пища приходит в желудок, где начинаются новые этапы переваривания. В это время в желудке происходит расщепление белков и определенных типов жиров, таких как жир в молоке. Под влиянием ферментов, оставшихся от слюны, процесс расщепления углеводов продолжается в комке пищи, но вскоре она насыщается желудочным соком, который начинает активно разлагать белки.

Важно отметить, что в то время, когда слюна имеет нейтральную или слабощелочную среду, пища в желудке попадает в кислую среду, так как ферменты в желудочном соке могут функционировать только в присутствии кислоты.

Желудочный сок включает в себя соляную кислоту, которая активирует фермент пепсин и вызывает денатурацию, то есть разрушение структуры белковых молекул, обеспечивая условия для их расщепления на аминокислоты.

Сокращение стенок желудка, которое происходит медленно, помогает перемешиванию пищи с желудочным соком. Пища задерживается в желудке на несколько часов, а затем переходит в двенадцатиперстную кишку, начальный отдел тонкого кишечника, готовая продолжить свой путь через захватывающий мир пищеварения.