Ксения Тиханова

Шеф сомелье винного бистро «Негодяи», соучредитель винного бара КАРМА, директор школы вина Ивана Лазарева

Екб.Wine-love: Закончите, пожалуйста, фразу: Вино для меня – это….

К.Т.: Вино для меня это новые возможности и открытия;)

Екб.Wine-love: С чего началась ваша история работы с вином?

К.Т.: История работы началась с любительских курсов у Ромы Сергеева в тогда известном Code de vino. Затем обучение у Вани Лазарева, много много дегустаций и винных путешествий, идея открыть собственный бар совместно с Пашей Хохловым. Точнее, идея была Пашина, для меня это был скорее фан, чем коммерческая история, однако, нашему бару скоро исполнится год. Сейчас работаю в новом проекте, влюблена в свою команду и нашу общую идею.

Екб.Wine-love: Что вы считаете своим самым большим достижением в профессии?

К.Т.: Надеюсь мое главное винное достижение еще впереди;) Пока что горжусь тем, что продвинула в массы идею того, что хорошее вино не обязательно должно быть дорогим, что вино - это напиток на каждый день, что Вино это не про алкоголь.

Екб.Wine-love: Если бы не сомелье – кем бы вы тогда стали?

К.Т.: Если бы не Сомелье, то осталась бы в своем прежнем бизнесе, недвижимости. Но наверное переместила бы интересы за границу. В сторону туризма или торговлей/арендой недвижимостью поближе к морю)

Екб.Wine-love: Какое вино взяли бы с собой на необитаемый остров?

К.Т.: На необитаемый остров взяла бы крепач, а не вино)) на дольше хватит. А если серьёзно, взяла бы розовое шампанское Piper-Heidsieck) это довольно попсовый производитель, но блин люблю его.

Екб.Wine-love: Ваше профессиональное кредо (какими ценностями и принципами вы руководствуетесь в своей работе?)

К.Т.: Принципиальное кредо для работы: предлагать гостю то, что понравится ему, а не то, что нравится мне. Многие Сомелье грешат тем, что продают то, к чему гость еще не готов, мотивируя тем, что это сейчас «модно» и интересно. Я же не против классических историй типа гави, кьянти, риохи и прочих «знакомых гостю» вин. Привожу их по интересной цене, и не считаю, что моя карта скучная. Она понятная и простая. Как сказал один коллега «без суперизюма, но интересная».

Екб.Wine-love: Дайте, пожалуйста, профессиональный совет нашим читателям.

К.Т.: Совет читателям, пейте то, что нравится вам, но и пробуйте новое. Обращайте внимание на сезонные предложения, на акции и новинки, но не забывайте про своих винных любимчиков. Маркетинг диктует нам свои правила, этикетки становятся ярче, вина дешевле и доступнее, качественнее становится российское вино (и это радует), поэтому отбросьте стереотипы и пробуйте!