Канчер Евгений

Управляющий «Винотеки Соловьева» на Белинского, 32.

Прошел обучение по программе сомелье 2005г., Школа сомелье Александра Купцова (г. Москва); Полный курс по программе сомелье 2006г. Школа вин «Энотрия» (г. Москва)

Екб.Wine-love: Закончите, пожалуйста, фразу: Вино для меня – это….

Е.К.: Профессия

Екб.Wine-love: С чего началась ваша история работы с вином?

Е.К. С того что, работая в престижных ресторанах Москвы, при, даже поверхностном знании винной карты (сомелье в те времена практически не существовало), существенно повышался средний чек и мой доход соответственно!

Екб.Wine-love: Что вы считаете своим самым большим достижением в профессии?

Е.К. Это успехи, достигнутые с командой в «Винотеке Соловьева»!

Екб.Wine-love: Какое вино взяли бы с собой на необитаемый остров?

Е.К. Если такое чудо случится, и меня отправят на необитаемый остров, попрошу оставить мне 12-ти литровую бутылку Монраше, хрустальный бокал и молодую лозу саперави!

Екб.Wine-love: Если бы не сомелье – кем бы вы тогда стали?

Е.К. Стал бы возможно фермером. Моя первая зарплата это несколько мешков пшеницы, безумное количество банок меда и 2 бутылки портвейна. Работал я в то время на Тракторе, а живых денег в стране не водилось!

Екб.Wine-love: Какая метафора лучше всего характеризует ваши личные винные предпочтения?

Е.К. Пить вина много, но по чуть-чуть!

Екб.Wine-love: Ваше профессиональное кредо (какими ценностями и принципами вы руководствуетесь в своей работе?)

Е.К. В работе руководствуюсь принципом: Вино, неотъемлемая часть гастрономической культуры, а уже потом алкоголь!

Екб.Wine-love: Дайте, пожалуйста, профессиональный совет нашим читателям.
Е.К. Не влюбляйтесь в одно вино, в мире столько потрясающих вин, дайте себе возможность попробовать как можно больше вин!

--