Мария Клец

работаю с вином около 5 лет, в том числе в роли сомелье в Винотеке Соловьева, Code de Vino, и являюсь автором винной карты ресторана Panorama A.S.P.

Екб.Wine-love: Закончите фразу Вино для меня – это….

М.К: Вино для меня – это важная часть жизни.

Екб.Wine-love: С чего началась ваша история работы с вином?

М.К: Моя работа с вином началась в 2013 году, когда я начала работать в ресторане “Паштет”, сначала в должности официанта, позже стала сомелье. Потом я работала в Винотеке Соловьева, трудилась там недолго, но за время работы получила много знаний и нашла близких друзей отчасти ставших для меня семьей. Затем стала управляющей в винотеке Code de Vino и создала с нашей командой новый проект - WIN-WIN.

Екб.Wine-love: Что вы считаете своим самым большим достижением в профессии?

М.К: Тяжело сказать что я считаю самым большим достижением в профессии. Я горжусь тем, что составляла раньше хороший ассортимент в винотеке, который радовал наших покупателей, и сделала ресторану “Panorama A.S.P.” ту винную карту, которая полностью устроила гостей и собственников ресторана, это значит что мои знания являются полезными для кого-то. Но вообще, всегда есть куда расти.

Екб.Wine-love: Какое вино взяли бы с собой на необитаемый остров?

М.К: Если выбирать можно все что угодно, на необитаемый остров я взяла бы с собой что-нибудь вкусное, например зрелый винтаж от Overnoy - легенды из Жюры или от Armand Rousseau из Бургундии.

Екб.Wine-love: Поделитесь какой-нибудь интересной историей из вашей практики работы сомелье

М.К: Историй из практики сомелье у меня много, и они разные, к примеру однажды у нас в винотеке гостья праздновала день свой день рождения и попросила чтобы ее гостям на входе открывали двери чернокожие ребята во фраках, и провожали их в зал по красной ковровой дорожке, ребят и дорожку нашли. Если про вино - приходилось находить для гостей редкие вина старых винтажей, которых уже давно нет на рынке - находила в подарок на день рождения к примеру вина 1968го, еще как-то срочно, меньше чем за час находила редкую винтажную шампань, рыночная цена который привышает 100 тысяч рублей - Salon 1997 г., повезло что была 1 бутылка в Екатеринбурге.

Екб.Wine-love: Если бы не сомелье – кем бы вы тогда стали?

М.К: Если бы не сомелье - может быть я стала бы экономистом, по специальности. Или пошла бы в рекламное агентство, повторяя опыт сестры.

Екб.Wine-love: Какая метафора лучше всего характеризует ваши личные винные предпочтения?

М.К: Выбирать хорошие вина для ужина - это все равно что выбирать красивые города для путешествий.

Екб.Wine-love: Ваше профессиональное кредо (какими ценностями и принципами вы руководствуетесь в своей работе?)

М.К: Мое профессиональное кредо - поить людей только хорошими винами.

Екб.Wine-love: Дайте, пожалуйста, профессиональный совет нашим читателям.

М.К: Не разбираясь в винах, не пытайтесь найти универсальный рецепт покупки хорошего вина на полке в магазине. Доверяйте специалистам.