Павел Хохлов

Сомелье винного бара "Карма"

Eкб.Wine-love: Закончите, пожалуйста, фразу "Вино для меня – это….

П.Х.: ...яркая грань мира.

Eкб.Wine-love: С чего началась ваша история работы с вином?

П.Х.: Мама сказала, что, если я не найду работу за 4 недели, то пойду к отцу на завод). В результате, пошёл работать мерчендайзером-консультантом в виноторговую компанию Лудинг. Там был трехдневный курс, как отличать белое от красного, но винная тема настолько зацепила, что уже через три месяца стал сомелье.

Eкб.Wine-love: Что вы считаете своим самым большим достижением в профессии?

П.Х.:Винный бар Карма — наше детище, который воплощает все наши представления о хорошем и ярком вине.

Eкб.Wine-love: Какое вино взяли бы с собой на необитаемый остров?

П.Х.: Голиаф новозеландского Рислинга скрасил бы неделю ожидания помощи).

Eкб.Wine-love: Поделитесь какой-нибудь интересной историей из вашей практики работы сомелье

П.Х.: Их очень много. Тут как с анекдотами, когда тебя спрашивают: расскажи какой-нибудь, то голова мигом пустая, а как только намекают: ну тот, про глаз, то сразу все понятно.

Eкб.Wine-love: Если бы не сомелье – кем бы вы тогда стали?

П.Х.: Рекламщиком, журналистом или писателем-алкоголиком. Что-то из этого — точно.

Eкб.Wine-love: Какая метафора лучше всего характеризует ваши личные винные предпочтения?

П.Х.: Единорог в очках, перечитывающий Улисса.

Eкб.Wine-love: Ваше профессиональное кредо (какими ценностями и принципами вы руководствуетесь в своей работе?)

П.Х.: Не забывать, что главное в вине — это удовольствие, и отталкиваться от вкусовых предпочтений гостя, а не от своего чувства прекрасного.

Eкб.Wine-love: Дайте, пожалуйста, профессиональный совет нашим читателям.

П.Х.: Если у вас есть желание погрузиться в мир вина, сделать это очень просто. Сходите в ближайший магазин, выберите там бутылку приглянувшегося вина, а, придя домой, прочитайте откуда оно, узнайте его историю, сорт винограда. Вино со своей историей, куда интереснее, чем просто вино.