ох уж эти...
В этом году мне досталась рубрика “ох уж эти…”, чему я была очень рада, потому что
за последний почти год усвоила пару студенческих лайфхаков базового выживания при полном отсутствии иных кулинарных навыков, кроме приготовления куро-груди с гречкой. Однако, полистав историю группы, я была вынуждена разочароваться – статья про университетские кулинарные шедевры уже есть (хотя, вообще-то, там особо-то и не к чему придраться).
Но потом я вспомнила, где находится пресловутый универ (тададам, в Чехии), и обрадовалась вновь, ведь историй про то, что едят здесь, хватит отсюда до Пекина и, возможно, обратно. Так что, поехали.
Пальму первенства в сегодняшней подборке вкусностей занимают консервированные сосиски. Реально встречаются на полках всяких там Лидлов.
Я не пробовала, да кажется, и не буду, но зато в мое поле экспертизы входят утопенцы - маринованные сардельки. Да, это другое. Это уже не несчастная еда бедняков, а традиционная чешская закуска к пиву. Их надрезают вдоль, кладут туда острый чили и лук и окунают дней на 10 в уксус. Первая реакция каждого не-чеха на это – шок, но, поверьте, это реально вкусно, особенно когда их замариновал дед. Переводится “utopenec” как “утопленник”.
Не относится к традиционной чешской кухне, но не могу не упомянуть. Почему-то в последнее время рынок повернулся на “съедобных насекомых”. Они тут повсюду, и у прилавков всегда пусто. Оригинальный способ добрать белок, конечно, но я все-таки придерживаюсь консервированных консервативных взглядов.
Ну и как же без десерта. Likérová špička, в примерном переводе “ликерная шапочка”, – часть постоянной экспозиции на витринах чешских кондитерских, всегда радует глаз проходящего мимо. В составе, как и в концепции, все традиционно для Чехии: внизу печенье, на нем смесь масла и сахара с чем-то еще, снаружи полито шоколадом, а внутри – не что иное, как яичный ликер. Это как бейлис, только с желтками и сгущенкой. Пик популярности десерта был в 70-е, и я думала, что он там и остался, но мой папа утверждает обратное.
Отдельно он попросил упомянуть rakvičky (раквички) и věnečky (венечки) - “гробики” и “веночки”, которые подают на десерт на похоронной трапезе.
Спасибо за внимание и напишите в комментариях, одну špičku вам или две другому.