Казан.
В обед сегодня захотелось мне снова что-нибудь поесть сделать. А то пить просто так скучно. Поэтому смотался я в магазин за пивом, пока трезвый. Пиво набил в авоську, и полез по хозяйству скрести.
В хозяйства нашлись пара кусков вырезки свиной. В подполе нашелся крепкий, хорошо сохранившийся вилок капусты. Лук искать долго не пришлось, он всегда под рукой. С морковкой пришлось полениться. Резать ее было бы правильнее, как на плов, но этим я уже наигрался днем ранее, так что тупо взял уже натертой замороженной моркови. Есть у нас такой способ хранения на зиму. Достал, оттаял, в еду положил и нормально. В недрах холодильника нашелся перчик болгарский, а сушеная паприка нашлась в ящике со специями, вместе с другими специями.
Казан достал, тряпочкой протер (хотя излишне это было). Дров наколол помельче, разжег, масла плеснул, раскалил его, да лук туда, полукольцами. Сдерживая желание выпить первые 50 грамм коньяку за закат и для сугреву.
Когда лук, как примерный овощ неплохо поджарился, добавил я к нему в компанию вырезку нарезанную. Ох. Беда в казане с мясом которое нежирное. Свинина происхождения неизвестного, соку в масло дала столько, что суп получился на некоторое время. Огня добавил я, чтобы масло не остывало, и ждать стал.
Ждать мне надоело, а то солнце село, а у меня ни в одном глазу. И добавил я к красивому луку, да некрасивой свинине морковки. Морковь, как и говорил, ленивая была, так что воды с нее было тоже прилично, хотя и подсушил я ее после разморозки. Плов мне такого не простил бы, но сегодня мне было не до изысков. Готовка ленивая, блюдо тоже не требовательное.
Так или иначе лишняя влага уходить стала потихоньку из казана. Мясо шкворчало и пахло жареной морковью и не менее жареным луком. Лук, кстати, стал почти черным, но не горелым, а сладким и вкусным. Может это мой красный лук так себя ведет? Не стал заморачиваться и теории поведения лука рассуждать — не обуглился и хорошо.
И добавил к этой идиллии я перчику болгарского свежего. Правда не целиком. Потому что ошибку я допустил, нарезал его сильно заранее, да не устояв перед ароматом - схрумкал половину, пока лук-мясо жарил.
А когда перчик немного догнал компанию жареных — накрыл их всех я капустой. Ее столько было, что казан крышкой закрывался с трудом.
К капусте добавил я литр кипятка и литр холодной воды. Такое различие было обусловлено тем, что кипятка в наличии был только литр, но его было мало.
Огню добавил, конечно. Крышечкой прикрыл, стал ждать пока закипит.
Закипело хорошо. Собственно, с этого момента минут сорок делать мне было нечего. Кипит себе и кипит. Собака рядом носом водит, да цепь короткая. Ну я по хозяйству походил, машину загнал во двор, шумовкой капусту помешал, соли добавил, а то не было ее совсем. Короче, вовсю изображал повара.
Вода в казане стала заканчиваться, ибо кипела хорошо, а вот капуста все еще жестковатой оставалась. Ну сорт такой. Я об нее чуть нож не сломал.
Воды добавлять -- не наш метод. Решил интенсифицировать процесс давлением и температурой. Из под казана дрова я убрал, а угли оставил. Казан крышечкой прикрыл, но она хлипкая алюминиевая, так то добавил ей весу чашкой любимой большой никелированной, да кирпичом, который у мангала рядом на этот случай припасен. Давление внутри судя по всему, поднялось. Казан стал походить не то на НЛО стимпансковское, не то на футуристическую каску солдата вермахта.
Так или иначе минут 15 конструкцию эту я подержал.
Потом родные сказали что, собственно говоря, хватит уже. Жрать охото, стемнело и вообще тащи давай еду. Получилось неплохо. Воды в казане осталось около стакана, не больше. Капуста на пару дошла до состояния, которое мне понравилось. Мясо вышло мягким, лук -- незаметным, специи и соль -- к месту и в нужном количестве. В общем и целом -- едоки одобрили, пиво остыло как раз, так что я и доволен остался.
Соседи как раз хлеба домашнего подогнали свеженького. Это не фотошоп на картинке, это линзу я с холода неуверенно протер. Но состояние надвигающееся отражает фотка верно.