Говяжий лытдыбр.

Был на днях в Окее, увидел кусок мяса, показавшийся мне интересным. Написано что отруб бедренный, и для стейков не очень подходящий. Однако вырезан он был неплохо, жировые прожилки есть. Рискнул, купил. Благо не дорогой. Килограмм триста рублей, я взял на четыреста восемьдесят, то есть около полутора килограмм.
Один раз у меня мясо было заморожено, вчера вечером вынул из морозильника, пару часов оно полежало при комнатной температуре, а потом почти сутки в холодильнике. Оттаяло неплохо, воды потерял не больше столовой ложки.
В сковороду не влезло. Традиционный кориандр, перец и соль. Кусочек немаленький, для сравнения мобильник рядом.

Духовка на двести шестьдесят градусов. Щуп на семьдесят восемь.
В духовке мясо провело пятьдесят пять минут. Выглядит несколько подозрительно. Начинаем пробовать.

Внутри мясо слегка розовое, как и должно быть. На вкус - на четверочку. Жуется почти без проблем. Не такое мягкое как было в прошлый раз, но неплохо.

Надя мне немного помогла. Весь кусок ушел без остатка. :-)
Однако в следующий раз от подобных кусков откажусь. Лучше, конечно, из реберной части.