Каннеллони.

Рецептов каннеллони очень много, и спорить о том, какой правильнее - глупо.
У меня есть:
1. Каннеллони. Я покупаю barilla, мне этот производитель нравится, хотя многое стали делать в России и местное производство проигрывает итальянскому.
2. Фарш. Я предпочитаю говяжий.
3. Протертые помидоры pomito. Обычные помидоры, даже без соли, удобно готовить.
4. Базилик сушеный. Я вообще-то свежий покупаю, но сейчас жарко и он засыхает быстро.
5. Мука пшеничная.
6. Масло сливочное.
7. Молоко.
8. Лук репчатый, чеснок.
9. Масло оливковое, хотя непринципиально.
10. Соль.

1. Начинка.
Тут все просто. Сначала я обжариваю в масле чеснок, а как обжарился, выкидываю.
Затем обжариваю лук. Потом фарш.
Как фарш почти готовым станет, добавляю протертые помидоры, а потом базилик. На фото - наоборот. Тушу пока влага лишняя не уйдёт.

2. Соус бешамель. Растапливаю сливочное масло в ковшике, добавляю муку. Немного обжариваю все это и добавляю молоко. Как правило соус расходится без комочков, а иногда я о нем забываю, оставляю на горячей плите и он пригорает. Ну выбрасываю, чо. Ковшик в посудомойку, а соус новый.

3. Компиляция. Каннеллони я не отвариваю, также не использую свежую пасту для лазаньи, которую можно свернуть в трубочку. Беру твёрдые трубочки и начиняю начинкой. Выкладываю в плоскую прямоугольную форму. У меня идеально вписываются каннеллони по размеру. Потом заливаю соусом и в духовку на полчаса на 200 градусов. Можно сыром ещё посыпать, но вкусного пармезана нет, а на нет и суда нет.

Как-то так.