Стейк из форели.

На днях купил тушку форели.
Этот кусочек весил пару килограммов. Охлажденная, не мороженная.

Рыбу стоит очистить от чешуи, срезать плавники.
Потом нарезать на стейки пару-тройку сантиметров толщиной.
Тонким гибким ножом можно удалить кожу, пишцетом можно удалить ребра. А можно все оставить как есть.

Брюшко у форели безумно нежное и очень жирное.
Поэтому заверните края стейков также, как на фотографии. Закрепите зубочисткой. Иначе во время жарки эти места растреплются и развалятся.

Разогрейте сковороду и добавьте немного масла. Масла нужно очень немного, потому что рыба жирная, и жиру с нее набежит много.
обваляйте стейки в муке. Жарить стоит на среднем огне, периодически поворачивая рыбу.

Готовится рыба быстро, минут 15-20.

Я люблю жареную рыбу с рисом. Он прекрасны впитывает излишки жира, и вообще прекрасно дополняет вкус рыбы.