Хлеб

Решил поиграться с хлебопечением.
Первый хлеб вышел не без огрехов, но съедобный.
Мука (50% ржаной, 50% пшеничной), вода, масло, сахар, соль, дрожжи. Ничего особенного.
В духовке с конвекцией и верхним теном, хлебопечку не куплю.
А накидайте мне рецептов хлеба проверенных?