Ржаные пельмени. Ржаное тесто.
Продолжаю экспериментировать с пельменями из ржаной муки.
Тесто простое - мука, вода и соль.
Но совершено неудобное в обработке.
Работать с ним как с тестом из пшеничной муки не получается.
Вы пробовали лепить пельмени из пластилина? Только не из "play doh", а из обычного пластилина?
Который очень пластичный, липкий, но совершенно не тянущийся. Вот ржаное тесто и есть тот самый пластилин.
Оно не тянется, а сразу рвется.
Раскатываю я его на доске, обмотанной пищевой пленкой и смазанной маслом.
Скалка тоже в масле.
Нарезать кусочки и раскатать их в круглые лепешки не получается, так что раскатываю большой блин и вырезаю их кружкой.
Варятся пельмени нормально, не разваливаются. Но варю в большом количестве воды, чтобы не слиплись. Варятся до готовности за 7-8 минут.
На вкус очень специфически. Но Кириллу, с его гипоаллергенной диетой, нравится.
Делать их меньше по размеру сложно, увеличивается число порванных, с техникой формовки у меня не очень.
