4 отвратительных секрета всех ресторанов. Признание уволненного сотрудника.

Итак, начнём с самого "вкусненького"....

1. ПРАВИЛО 5 СЕКУНД!

"Детская выдумка!" - скажите вы! Хорошо, что это понятно вам, но вот многим официантам... тут мне придётся вас разочаровать.

Случается, что официант уронил блюдо или его часть, которую можно спокойно подобрать (кусочек картофеля, фрукты, часто - хлеб). Можете быть уверены, что 90% работников в течение 5 секунд положат блюдо в тарелку и сделают вид, что ничего не произошло.

За еду, которая не вынесена, платит официант, так что в его же интересах, чтобы "правило 5 секунд" работало! В многочисленных интервью российские шеф-повара признаются, что одной из основных причин увольнения работников становится подобное несоблюдение гигиенты питания.

2. Плесень. Чик-чик и как небывало!

Плесневелые продукты подлежат полному уничтожению - известный факт. Это правило беспрекословно соблюдается заведениях общепита.... За исключением одного слова - "полное".

Ведь зачем выбрасывать пирожное, если можно срезать плесень, косметически закрыть дефект кремом и продать по скидке в срочном порядке?

Маркетинг или нарушение закона? Решать вам. Но мучные изделия по скидке брать не стоит. Высока вероятность съесть "почти" пропавшее блюдо.

3. Новогодние банкеты или повод набить карманы.

Никто не щедрее человека, который уже расслабился и выпил несколько крепких коктейлей!

Ему ничего не жалко, даже 30% еды и напитков, которые официанты просто НЕ ВЫНЕСУТ до конца вечера.

В суматохе явно никто не проследит и не будет пересчитывать бутылки, так что ни один корпоратив не обходится без "тормозков" работникам ресторана, за которые любезно заплатили ни о чём не подозревающие посетители!

4. Болезни. Апчхи... ой, чуть суп в руках не расплескался.

Конечно, никому не понравится, если обслуживать посетителей будет официант с ОРЗ или бронхитом.

Однако, чаще всего из-за недостатка кадров (которых всегда мало, в целях экономии) администрация не отправляет официантов на больничный, а лишь приказывает маскировать своё заболевание спреями и таблетками.

Внешне такой работник не будет отличаться от здорового, но вот возможность заразить вас у него отличная! Во многих ресторанах громко играет музыка, от чего работникам сферы обслуживания приходится общаться с посетителями буквально "нос к носу". И тут ещё речь не идёт о блюдах и напитках, которые могут стать шикарным "сборником" бактерий!

Хорошо лишь то, что во время пандемии всех работников обязали носить маски, которые существенно снижают риск заражения, если их регулярно менять.

Интересно, а делают ли они это?:)

Что же хочется сказать в конце...

Все секреты описаны из личного опыта и подкреплены опытом многих коллег с совершенно разных заведений. Как вы можете догадаться, это отнюдь не всё, что можно рассказать про отвратительные секреты общепита.

Если вам интересно увидеть продолжение и узнать, как же обезопасить себя от безалаберности администрации и персонала - советую подписаться на канал и следить за следующими публикациями!