Зачем нужен охлаждённый шар?

Шар с охлажденным гелем позволяет сохранить на 40% больше летучих ароматических соединений, имеющих ключевое значение для аромата. Впервые его начал использовать Саша Сестик(участник чемпионата мира бариста) в изобретённым им же девайсе «Paragon». Позже технологию стали использовать и в других способах приготовления, например, в эспрессо машине.