Морской окунь в сливочном соусе с базиликом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 800 г филе морского окуня
• 3 луковицы шалота
• 1 зубчик чеснока
• 1 большой пучок базилика
• 5 веточек петрушки
• 125 мл белого вина
• 125 мл сливок жирностью 22%
• 20 г сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обсушите филе морского окуня бумажными полотенцами. Посолите и поперчите со всех сторон.

Шаг 2

Очистите лук-шалот и чеснок и мелко нарежьте.

Шаг 3

Мелко нарежьте листья базилика и петрушки.

Шаг 4

Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом на среднем огне. Жарьте филе по 2 мин. с каждой стороны. Переложите филе на тарелку и сохраняйте в тепле, прикрыв куском фольги.

Шаг 5

Уменьшите огонь до слабого и добавьте на сковороду лук-шалот и чеснок. Жарьте, часто помешивая, 5 мин., до мягкости.

Шаг 6

Добавьте к шалоту базилик и петрушку, влейте вино, сливки и лимонный сок, посолите и поперчите. Готовьте соус, помешивая, на среднем огне, пока жидкость не уменьшится вдвое.

Шаг 7

Верните рыбу в соус и прогрейте 1 мин. Переложите филе на тарелку, полейте соусом и подавайте к столу.