Жаркое из свинины с картошкой

April 30, 2018
0
by Мясо! Мужская кухня!
Жаркое из свинины с картошкой


Ингредиенты:

500 г свинины

Картофель 

Соль, карри, паприка (в пакетике как приправа), сушеный укроп, лавровый лист, для остроты можно взять чеснок

Лук 

Морковь

Подсолнечное масло

Способ приготовления:

Чистим картошку или моем для приготовления в кожуре.

Нарезаем как на картинке, но если хотите приготовить на 30% быстрее — нарезайте таким образом, чтобы со всех сторон кусочка картошки была наибольшая площадь соприкосновения с теплообменником, которым у нас будет выступать кипящая вода.

Но эта нарезка, что на фото позволяет картошке не разваливаться, как в случае с оптимизированной нарезкой.

Дальше нарезаем мясо, лук, морковь

Затем разогреваем казан с маслом. Только так мясо сможет обжариться корочкой, закрепив мясной сок внутри.

Кидаем мясо и помешиваем. Важно! Мясо должно быть в один слой, если накидать его много, выделится мясной сок и мясо будет тушиться, а не жариться. Казан горячий, используйте кулинарные варежки.

Когда мясо перестало быть красным, кидаем лук и опять помешиваем.

Через пару минут добавляем морковь, пусть пускает соки.

После обжарки кидаем картошку сверху и заливаем водой НЕ до конца. Перемешиваем, ждём когда закипит.

Когда закипело, отрегулируйте огонь с максимума на минимум, кидайте приправы, соль. Чеснок и лавровый лист оставляем на потом. Паприки можно сыпать побольше. Перемешиваем и закрываем крышкой.

Пусть так и тушится 25 минут, на минимальном огне. Иногда можно посмотреть не выкипела ли вода и перемешать.

Спустя 25 минут, кидаем туда зубчики чеснока целиком и лавровый лист. Ещё 7 минут варим и выключаем плиту. Заворачиваем казан в полотенце и даём постоять 20 минут для достижения идеальной гармонии вкуса.

Для красоты можно подавать с веточкой зелени.

Приятного аппетита!

Share to Facebook