Цыпленок чкмерули
Цыпленок чкмерули – традиционное грузинское блюдо из курицы в маринаде из севанской соли. У вас нет севанской соли? Не беда. Заходите, и я научу вас готовить такую соль!
Ингридиенты:
Цыпленок 1 Штука
Севанская соль 1 Чайная ложка
Молоко 200 Миллилитров или сливки
Масло сливочное. 1 Ст. ложка
Чеснок 4 Зубчика
Семена кориандра 1 Чайная ложка
Укроп сушеный 1 Чайная ложка
Уцхо-сунели 1/2 Чайных ложки
Шафран 0,5 Чайных ложки
Тмин 0,5 Чайных ложки
Перец красный острый 0,5 Чайных ложки
Чеснок 4 Зубчика
Соль крупная 1,5 Ст. ложки
Шаг 1
Всё, кроме соли и чеснока, для приготовления севанской соли, положите в ступку и разомните.
Шаг 2
Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и соль. Разотрите всё в крошку.
Шаг 3
Цыпленка помойте и разрежьте со стороны грудки. Слегка отбейте.
Шаг 4
Натрите цыпленка севанской солью со всех сторон.
Шаг 5
Сковороду смажьте растопленным сливочным маслом, выложите цыпленка кожей вниз. Поставьте груз, обжарьте до хрустящей корочки.
Шаг 6
Выложите в форму для запекания. Цыпленка можно разрезать.
Шаг 7
Жир, в котором жарился цыпленок, процедите. Разогрейте в сковороде, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Обжарьте минуту.
Шаг 8
Добавьте сливки или молоко, доведите до кипения и уваривайте пару минут.
Шаг 9
Залейте курицу сливочным соусом.
Шаг 10
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.