Арахисовое цельнозерновое печенье

Ребята, это дико вкусное печенье, возможно, самое-самое вкусное! Уже на этапе сырого теста мне хотелось закрыться на кухне и съесть его, а готовым вообще не хотелось делиться! Хотя нет, вру, хотелось, чтоб как можно больше народу попробовало его, потому что оно совершенно гениальное получилось, но очень не хотелось, чтоб оно заканчивалось! Если вы любите песочное, рассыпчатое хрустящее, нежнейшее, тающее во рту печенье и любите арахис, то обязательно испеките, вы оцените))

Примерно на два противня:

180 гр. сливочного масла;

125 гр. сахарной пудры;

1 яйцо (45-50 гр.)

250 гр. цельнозерновой пшеничной муки;

80 гр. жареного дробленого арахиса в тесто;

½ ч.л. разрыхлителя;

¼ ч.л. соли (если крупная, разотрите в ступке).

Для смазывания и посыпки:

Желток+ст.л. молока+щепотка соли

60-70 гр. дробленого арахиса.

Процесс:

Заранее обжарьте в духовке до темно-золотистого состояния весь арахис, необходимый по рецепту. Очистите от шелухи и некрупно порубите ножом или вжикните в блендере в импульсном режиме и сразу отделите 80 гр. для теста.

Муку заранее смолите на мельнице (если у вас есть мельница, у нас из аж две! Hаwos Queen1 и Hawos Oktini )), смешайте ее с солью и разрыхлителем.

На момент замеса теста все продукты должны быть комнатной температуры: масло должно согреться, а арахис остыть. Я замешивала в пластиковой чаше Ankarsrum венчиками для взбивания.

Масло взбейте с сахарной пудрой до пышного состояния, добавьте яйцо. Когда масса станет еще более пышной, добавьте муку, а следом дробленый арахис.

Как только масса станет однородной, перестаньте взбивать и соберите тесто, заверните в пленку и отправьте на 30 мин. в холодильник.

Включите духовку разогреваться до 220°

Достаньте тесто на хорошо подпыленный стол, немного придавите его. Подпыляя тесто (оно может быть немного липким), раскатайте скалкой в пласт толщиной 6-7 мм.